拉麵らぁ麺魚堺是一間以雞湯為底的拉麵店，有雞白湯、醬油拉麵和鹽味拉麵等不同口味。
大約在去年底開幕，原本開在中永和時就聽到許多麵友的好評，但因為附近沒有捷運站，週六日又沒營業所以我一直想吃但沒去吃。沒想到，很短的時間內，他又在科技大樓附近開了大安店，不只離我更近，而且週末也有營業，對上班族更友善了，當然必須要吃一下。
初訪&二訪：醬油拉麵
湯頭 ｜喜好度 5
『 破 壞 平 衡 』喝了第一口湯就浮現這四個字。但不是湯頭失衡，而是這樣的味道卻只賣這樣的價格，我覺得非常危險。
醬油湯頭極具深度，所謂的深度是指喝起來充滿不同風味，有厚有薄、有鹹有甘、有濃有淡，就像是一個醬油宇宙，展開後發現其中有許多行星獨立運轉，才能帶來如此純粹又不單調的美味，充滿魄力且飽滿鮮明，像是一開始給你一個大浪後面不斷小漣漪，餘韻昂然喝起來舒服順口又印象深刻，每一口都讓人皺眉讚嘆。
如果真的要挑剔，大概就是雞湯的香氣有點被醬油蓋住沒出來，不過因為醬油就有非常多層次，所以還是瑕不掩瑜。
麵條 ｜喜好度 4.5
細直麵的配置，雖然看似中規中矩但吃起來也讓人驚喜，麵體很有彈性，咬勁俐落而彈牙，帶湯力好，湯麵合一吃起來滑順而水潤。而且，這個價格居然還能免費加一球麵！本來想再加麵但又想細細空口品湯，真的讓人很兩難。
配料｜喜好度 4.5
湯和麵就已經足夠強大，但配料也不馬虎。有著兩大片豬叉燒，雖然薄但肉質很結實，不會一夾就破吃起來剛剛好的口感，有著淡淡煙燻香氣，與豬肉本身味道揉合成飛揚的美味。炸金針菇的香氣和口感也很搭配醬油湯頭，是提味也是轉味，口感酥脆又軟韌，在整碗洗鍊的美味裡宛如一個俏皮的存在。
總結｜喜好度 4.5
實際吃到這碗之前，因為看了眾多麵友好評，我是帶著頗高的期待去的，而魚堺不只回應了這份期待，甚至還有小小超出一些。整碗麵的完成度極高，風味有深度且平衡，各個細節也都處理得非常到位，以這個價位來說我覺得無人能敵。
但是，要提醒一下大家，就是魚堺大安店的位子只有4~6席，所以可能會需要等一陣子。以我去的那天為例，前方只有9人我就等了快1小時，無法久站的話還是先別去，會很痛苦。也想提醒和朋友一起去的浪友，希望先吃完的可以先出來在外面等，請為佛心的老闆以及後面苦苦等候的麵友著想，拜託了。
▎店名：麺魚堺-大安店
▎排隊狀況：11:15到前方9人，等約1小時入座
▎店內座位：4~6個位子
▎拉麵名稱：醬油拉麵
▎配置：後腿肉叉燒 / 豬叉燒 / 海苔 / 蒜泥 / 蔥花
▎價格：170 + 30(味玉)
▎喜好度：4.5 / 5
▎MVP：湯頭
三訪：鹽味拉麵
湯頭 ｜喜好度 4.5
喝了第一口，就覺得很不一樣！不是那種香氣鮮明，用了很多雞油來拉升衝擊感的雞清湯，而是走一個淡雅自然的路線。味道非常清透乾淨，喝得出風味是慢慢堆疊起來，而不是用了什麼強力的調味料或風味油。
除了雞骨、昆布以外，中段還喝到貝類的微微鮮甜回甘，雖然沒有太鮮明的層次變化，但仍能在細微之處喝出風味的開展與轉變。就像是一個低調的貴族，雖然衣著並不華麗，但在舉手投足間卻不經意流露出優雅的魅力。
麵條 ｜喜好度 4.5
細直麵條的配置，口感軟硬適中，有著介於彈牙與軟糯的咬勁，加上優秀的帶湯力與剛剛好的長度，吃起來非常輕巧，搭配著清新的湯頭讓人不知不覺就吃了兩球麵，可怕!
配料｜喜好度 4.5
雖然只有200元，但配料絲毫不馬虎。煙燻叉燒的香氣有種再升級的感覺，肉香味與煙燻香氣達到良好的平衡，雖然看起來薄但吃起來很有存在感。
炸金針菇也很巧妙，完全沒有油味，反而讓菇味變得更加立體而迷人，不只讓原本清爽的湯頭變得更有厚度，也多了口感上的變化，有點像是陪著友人去試鏡，結果自己進入演藝圈的感覺。
總結｜喜好度 4.5
平心而論，這碗確實不如醬油那碗這麼有特色，讓人驚豔。而是走一個小清新的路線，雖然味道簡單但非常細緻，值得細細品味，吃多了濃郁銳利的拉麵再來吃這碗，會有種返璞歸真的感覺，但那個歸真並不是那種回到傳統拉麵的樸實感，而是一種刻意收斂去達到的效果，有點難精準描述，但你們吃過以後就會懂的。
▎店名：麵魚堺-大安店
▎排隊狀況：11:00 到前方10人，等45分鐘入場
▎店內座位：4(+2)個位子
▎拉麵名稱：味玉塩味拉麵
▎配置：豬叉燒 / 溏心蛋 / 炸金針菇 / 海苔 / 青蔥 / 蔥絲 / 紫洋蔥
▎價格：200
▎喜好度：4.5 / 5
▎MVP：湯頭、炸金針菇
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