數寄屋銀虎是數寄屋的第二間拉麵店，離一店辻葉不遠，店內空間較狹窄，座位也較少只有7位，人多時可能會需要稍微等一下。
說到數寄屋拉麵，我覺得是一個很勵志的故事。2021開一店後沒多久，就遇上了那時的cov-19封城，沒有人能外出，拉麵店也完全沒辦法做生意，原本以為這間剛開不久的拉麵店會摸摸鼻子自認倒楣，直接收起來算了，但它卻沒有屈服，以沾麵+外帶的形式繼續苦撐。
精緻的餐盒，漂亮的擺盤讓數寄屋在疫情期間也擄獲不少粉絲，後面的故事大家就都知道了，封城結束後，它逐漸成為師大的排隊名店，還獲選為500盤，然後就在今年開了二店，是不是相當勵志！？
二店銀虎的湯頭以醬油為主，品項依照傳統(?)，也只有兩個選擇，一碗濃湯一碗清湯，加點的部分除了肉以外就是叉燒飯和麻藥鵪鶉蛋，品項十分單純。
稻褐-銀虎魚介雞湯拉麵
湯頭 ｜喜好度 4.5
淡褐色的湯頭，表面還有一層泡沫，第一口喝下去就有股鮮明的醬油香氣與魚介鮮味，味道相當直爽，卻有著讓人喝不膩的深邃美味，像是揉合了好幾種風味，才成就那銳利鮮明的衝擊感。喝起來相當舒服，卻同時擁有著衝擊感，但不是靠鹹度或濃度，很像是那種鍛鍊了一千次的踢腿，沒有華麗的招式，但是在樸實之下，有著洗鍊而有力的美味。
喝下去時先感受到醬油，接著一層一層的魚介風味慢慢回來，還能加入金桔轉味，漸進式的展開讓滋味堆疊，層次越來越豐富，但還是在醬油與魚介的框架之內，不會有太雜亂的味道。桌上的醋，泡在裡面一片片的，據老闆說乾燥熟成後的魚肉，但我覺得魚介味並不算非常明顯，加入湯中後，湯頭變得更為圓潤，也可以酌量嘗試。
麵條 ｜喜好度 4.5
中粗麵的配置，和這碗湯頭的調性非常般配。帶點微微捲度的麵體，口感細緻而咬勁Q彈，帶湯力十足，被滿滿湯汁包裹的麵條，吃起來有著適度的彈潤與咬勁，呈現出優雅又爽朗的感覺。
配料｜喜好度 4
有三種叉燒，但由於湯和麵的搭配太過出色，我自己覺得這碗的叉燒比較像是輔助，有著恰如其分的好吃，跟得上整碗麵的水準，但似乎沒有太多特色，就是穩穩的扮演陪襯角色。
叉燒飯｜喜好度 3.5
以雞豬叉燒丁為主，帶一點點美乃滋，但不知道是醬汁還是鴨油，整碗飯的水份過多吃起來偏濕，味道中規中矩，但飯粒不是我喜歡的硬Q口感。再加上兩片鴨胸叉燒炙烤得似乎久了一點，吃起來有點乾而且帶點苦味。
總結｜喜好度 4.5
雖然是二店，但我覺得銀虎和辻葉比較像是風格迥異的兄弟，還是看得出有些相像之處，但是卻各自有著不同的特色。一店辻葉走一個華麗風格，二店銀虎則比較像是直球對決，湯頭喝起來爽快有魄力，但又不會讓人覺得單一無聊，有著細緻的口感，是會讓人想再訪的味道。
▎店名：數寄屋銀虎
▎地點：台電大樓
▎排隊狀況：封測試吃場不用排隊
▎店內座位：7個位子
▎拉麵名稱：稻褐-銀虎魚介雞湯拉麵
▎配置：鴨胸肉 / 豬叉燒 / 舒肥雞 / 海苔 / 洋蔥 / 蔥絲 / 金桔
▎價格：350
▎喜好度：4.5 / 5
赤玉：銀虎醬油雞湯拉麵
湯頭 ｜喜好度 4
淡淡的魚介香氣以及剛剛好的鹹度，這是一碗喝起來讓人覺得舒服愜意的醬油湯頭。比較可惜的是風味的旋律較為單一，喝不太出雞湯的香味，雖然有厚度但深度不足，湯頭本身沒有太多起伏，少了那種讓人為之一震的美味衝擊。
轉味的手段較為豐富，加入金桔會有淡淡果香，將藻餅拌入湯中則會增添海味的鮮鹹，桌上也有一瓶『備長炭枯本節醋』，加入帶一點點煙燻香氣的醋之後，湯頭變得更加圓潤厚實，也多了點鮮甜，滿推薦可以試試看的，讓層次感更為鮮明。
麵條 ｜喜好度 4.5
不像一般清湯大多使用細麵，這碗搭配的是中粗麵條，麵體咬感十足，卻又不會有太厚重的麵粉感，而且帶湯力也很不錯，吃起來彈潤活潑，為這碗原本較靜態的麵帶來不少動感與加分。
配料｜喜好度 4
叉燒的配置和濃湯一樣，三種不同的叉燒，我個人喜歡鴨>雞>豬，鴨胸軟硬適中，咬起來彈潤多汁。舒肥雞有帶一點皮，肉質軟嫩，味道細緻。豬叉燒的口感就比較緊實，有點不容易咬，味道則沒有太多印象。
總結｜喜好度 4
整體來說，我覺得這碗醬油清湯的輪廓較不鮮明，雖然是舒服的好吃，但湯頭卻沒有自己的特色，味道的豐富度也比較單一，必須要靠外在的轉味手段增加豐富度與層次敢，以這樣的價格來說我覺得有更好的選擇。
如果你是常吃拉麵的人，第一次來吃這間，我個人還是建議點濃湯那碗。而如果你不常吃拉麵，想要吃較清爽的口味，那麼這碗還是可以滿足你的需求。
▎店名：數寄屋銀虎
▎地點：台電大樓站附近
▎排隊狀況：16::50 前方1人，等約10分鐘入座
▎店內座位：7個位子
▎拉麵名稱：赤玉：銀虎醬油雞湯拉麵
▎配置：鴨胸 / 豬叉燒 / 舒肥雞 / 蔥絲 / 金桔 / 海苔 / 藻餅(?)
▎價格：280 + 80(鴨胸叉燒飯)
▎喜好度：4 / 5
▎MVP：麵條
更多醬油拉麵推薦＞＞＞
新北拉麵：醉心拉麵(原麵屋醉心)｜鮮醇香甜的櫻桃鴨清湯，配上鮮明小麥香味的麵條
東區美食：Okaeri 你回來啦拉麵｜台北豚骨拉麵排隊名店的強勢回歸
第一手看更多好吃拉麵，或拉麵相關冷知識 / 懶人包 >>> 追蹤拉麵浪人IG
