「蟹肉的鮮味和松露的野味以一種飄渺的點綴，為溫潤的湯頭增加了一些若有似無的神祕感」
▎店名：#勝王 ▎地點：林森錢櫃旁 ▎排隊狀況：11:00 到第一位，11:30開店時排13人 ▎店內座位：10個 ▎拉麵名稱：#八憣屋本膳油封蟹腳肉佐松露油雞白湯手揉麵 ▎配置：手揉麵／五花叉燒 / 梅花叉燒 / 蟹腳肉／菜絲／水菜／柚子 / 白菜 ▎價格：350 + 30 (炊飯) ▎喜好度：4 / 5 ▎心情的Before > After：愉悅期待 > 小滿足
前言
連假實在太多人，所以我一直等到平日才來吃這2021的第一碗麵。這碗油封蟹腳肉佐松露油雞白湯其實也在勝王的不定期、限量品項菜單上常駐了好一陣子，只是每隔一段時間想吃勝王時都會有更新奇的口味讓我見異思遷，但今天打定主意就是要吃這碗，來試試這碗幾乎快要變定番的口味如何。
湯頭
熟悉勝王雞白湯底，每一口都是醇厚的鮮香，濃郁卻柔和的味道喝起來給人一種人安心的穩定感。將松露油和蟹腳肉拌入湯中之後，蟹肉的鮮味和松露的野味以一種飄渺的點綴，為溫潤的湯頭增加了一些若有似無的神祕感，好像有喝到什麼，卻又不是這麼確定，那種撩人的感覺，就像一名妖媚的女子隱藏在貌似端莊的面貌之下，格外引人遐想。
麵條
不知道是否上次吃武藏沾麵，麵條那霸道又存在感強烈的的印象太過鮮明，今天的手揉麵吃起來比較沒有咬勁，有種偏軟的感覺，但也沒有不好，掛湯力依然十足的情況下，軟Q的麵體乘載著湯汁，讓原本就溫醇的口味變得更加圓滑，帶來更完整的一體性感受。
配料
原本以為這碗配料的亮點會是油封蟹腳肉，沒想到拌入湯中之後變得太過零散，導致吃起來有點邊緣化，比較無法吃出具體感受，建議若是點這碗可以分開來吃，或許比較能吃出蟹腳肉的鮮美。
其他配料中，必須得大大稱讚這次的五花肉，也吃過好幾次勝王了，但這絕對是我吃到最好吃的一次。表皮帶有微微炙烤的香氣，而肉的軟嫩程度可說是入口即化，油脂的部分也因為調味變得很好入口，連原本害怕肥肉的我都意猶未盡，我覺得這片的美味有直逼角煮的程度。另外大片的梅花肉也完全不柴，融入湯中吃起來非常愜意，且具有整體感。
加點的炊飯一上來就香氣四溢，裡面有夾雜一些細筍乾和菇類，但是單吃的話有點空，調味也不是太夠。我自己是將一半的飯加入湯中，炊飯本身的香味再吸飽湯汁之後，好吃的程度堪稱無懈可擊。另外一半我則是加了一些指月亭，利用辣味來增加層次，也是相當好吃，不過需要注意的是炊飯的份量不小，我自己吃完一碗麵再加炊飯，飽到有點快要無法行動，小鳥胃的麵友請找同行朋友一起分擔。
總結
必須得說，這絕對是一碗好吃的拉麵，但是在我先吃過洋蔥濃湯和奶油味噌濃湯等變化型口味之後，再回來吃這碗不免覺得有些缺乏特色，輪廓性格不夠鮮明，整體帶來的衝擊力也稍微弱了一點，若是作為一碗起點會是滿好的選擇，但若是像我一樣已經吃過更華麗琳瑯的口味，或許要抱著一種回歸本位的心情來吃比較不會失望。