「魚介和雞湯就像武藏的二刀流，銜接融合的流暢無比，一招接著一招，一味串連一味，給你連續爆擊無限展開的美味」
▎店名：麵屋武藏 ▎地點：台北車站 ▎排隊狀況：14:00到直接入場 ▎店內座位：很多 ▎拉麵名稱：味玉叉燒魚介鷄沾麵 ▎配置：豬肉舒肥叉燒／雞肉舒肥叉燒 / 溏心蛋 / 筍乾 ▎價格：310 ▎喜好度：4.5 / 5 ▎心情的Before > After：心心念念 > 大滿足
前言
從日本飄洋過海，麵屋武藏於2013年在台灣開設了第一家「虎嘯」，當時算是紅極一時的拉麵店，雖然後來因為料理長老葛的離開，排隊人數曾一度大減，分店也逐漸消失。不過近年又東山再起，打著承襲自日本新宿本店的湯頭味道，以及各店有各自不同特色餐點的傳統，又再次成為拉麵迷們的心頭好。
而這家位於台北車站對面的本店，則是我自己比較常去的一家，自從不久前吃了沾麵後便一直念念不忘，這天在京站參加試片之後，想說來試試新的限定：牡蠣濃湯拉麵。其實心中一直掙扎到底要吃沾麵還是限定，因此聽到限定完售後心情半是遺憾半是開心，沾麵我來了～
湯頭
濃稠的沾湯，從香氣銜接至味道沒有絲毫空隙，以一個霸道的姿態迫降，全面佔領了我的身心靈。魚介的清甜配上雞湯的香醇，以甜味為主調，配上動物油脂的滑順與香氣，後韻悠長繞樑三日，帶來既平衡又強烈的味覺衝擊，喝起來甘鮮無比卻不覺得油膩也不死鹹，表面的蔥花更能適當轉味，讓人不會吃到一半覺得黏膩，反而一口接一口，吃完了還意猶未盡。
湯割的高湯喝起來像是以豬骨熬製，帶著淡淡的乳香味，以沾湯對高湯約3:1的比例加入，原本濃烈的風味轉為細膩又深邃的美味，帶來豐富又絕妙的芳醇香氣在口中來回擺盪。
麵條
沾麵和拉麵不同，在我心中，麵條在沾麵裡已反客為主，變成站C位的主角，而這個主角之位可不是憑空得來，一般拉麵的麵條是將麵煮熟後放入湯中即可，但沾麵在煮熟後還有一個過冷水的動作，以熱漲冷縮的原理讓麵條變得更緊實Q彈。
而武藏的太麵又是其中的佼佼者，光用看的就能感受到它的光澤與細緻，彷如一塊精雕細琢的玉帛般，散發出低調質樸的光芒，一口咬下，先是感受到外表的彈牙Q度，麵心的部分則厚實有嚼勁，兩種口感在一瞬間合而為一，再配上濃郁的沾湯，吃起來滑潤順口，每一次咀嚼都像是熱情奔放的煙火在口中不斷綻放。
配料
或許是沾湯和麵已太過亮眼，這碗的配料相對來說就比較屬於伴舞的角色，表現中規中矩卻也不失水準。舒肥豬肉叉燒的厚度吃起來相當滿足，以黑胡椒為主的調味，不會太過嗆口又能帶出豬肉香味，在沾麵的空檔之間咬個幾口，滿能轉換節奏與口味的。舒肥雞相對較沒有記憶點，單吃稍微無味，拿來沾湯吃還不錯。
過往吃武藏都對糖心蛋沒有太大印象，這次吃算是有稍微刷新好感，流質蛋黃香味濃郁，帶著一點醬油的鮮甜吃起來滿舒服的。另外筍乾也是我覺得不錯的小亮點，一條一條細細又脆脆的吃起來沒有負擔，但有點偏甜，如果再鹹一點點或許會更好。
總結
出色的整體感，風味強烈卻讓人欲罷不能，在這碗麵裡吃不出太多的細節，因為有太多細節已經被絕佳的平衡感整合為一，魚介和雞湯就像武藏的二刀流，銜接融合的流暢無比，一招接著一招，一味串連一味，給你連續爆擊無限展開的美味，這已經不是藝術，是武術！
PS. 由於沾麵的麵條是冷的，在天氣較冷的時候沾湯常常吃到一半就涼了，這時可以請店員幫你加熱喔