睽違近兩年，那間豚骨排隊名店終於回來了！說到台北豚骨拉麵，這間『Okaeri 你回來啦』絕對在許多人心中佔有不可撼動的一席之地，其濃厚又香醇的豚骨湯頭是許多重口味拉麵迷的最高殿堂。兩年前宣布重新整修暫停營業，中間又因為疫情的關係所以延後開業，這次重新回歸，在許多面向都帶來與過往截然不同的新風貌。
這次不再用登記制，而是要排隊，排隊的動線稍嫌複雜，不過沒關係，反正到了就會看到長長的排隊人龍，跟著排在後面就對了！門口放了大概六七張椅子，如果不想站著等，也可以提早來，就有座位可以坐著輕鬆等開門，反正早等晚等都是要等的，不如坐著還比較舒服。
店內的擺設也大幅更動，原先大多是方桌，現在改成一整條的吧台座位，且燈光的部分也變成和雞吉君一樣，每個座位都有一盞投射燈，讓每個人的餐桌都有如舞台一般聚焦，等待主角拉麵閃耀登場。
回歸後的品項也有一些調整：先拿掉了之前相當受歡迎的咖哩和和煎餃兩種副食，拉麵的部分仍以豚骨為主，有五種口味：濃厚豚骨、濃蒜豚骨、辛口豚骨，還有新的「黑蒜」豚骨 (每日限量碗數) ，以及改版後的京都醬油拉麵。
在Okaeri 1.0的時候我曾經吃過兩次，第一次還不太懂拉麵，所以點了店裡最經典的濃厚豚骨，還記得那時候吃第一口覺得好吃到升天，但吃不到1/3就被那濃郁到炸的湯頭給擊沉，久久不敢再踏入這間店。後來是一位麵友跟我說京都醬油很清爽不膩，才再鼓起勇氣去嘗試，沒想到一試成主顧，真的被那雅致的湯頭給圈粉，所以這次來吃，當然選的也是這碗『京都風醬油拉麵』。
湯頭 ｜喜好度 4
最大的印象是：喝起來很鹹。一開始喝入口，先是醬油的鮮鹹，再來是濃濃的蒜味，尾韻才喝到一點背脂的豬香。
雖然加了很多背脂但基底的湯質比想像中輕薄，不像真劍的醬油拉麵那樣圓潤而油感豐厚，但因為很鹹，所以喝起來也並不覺得清爽，空口喝的話其實有點負擔，而且整碗湯頭缺乏口感與轉味，在整個食感體驗比較沒有起伏。
麵條 ｜喜好度 4.5
細直麵，選了麵硬，還沒吃之前先欣賞一下，韓吉老闆的店整麵技巧應該是我吃過的拉麵店裡最高的，不管是雞吉君或Okaeri，那個麵條夾起來就是一束一束的優雅姿態，無一例外。
至於口感，我覺得應該是低加水率的麵條，吃起來齒切感較強，甚至有帶有一點點脆，口感非常俐落，即使是細麵，但是搭配這碗鹹度十足的湯頭，仍然有很鮮明的存在感，搭配著吃是這碗麵最完美的狀態。
配料｜喜好度 4
Okaeri 2.0的另一個特色就是，一碗就能吃到三種不同形式的豬叉燒，徹底滿足肉食愛好者的喜好。
最大片的是網格炙燒豬叉燒，這個我真的吃不太出特別之處，應該是薄片里肌，類似早餐店店豬排，在調味和口感上沒什麼亮點，吃完就忘記剛剛吃了什麼，但拍照看起來滿厲害的。
比較小片的是炙燒豬五花，油脂的比例滿高的，不過吃起來並不會非常油膩，烤過之後口感有點彈脆，軟嫩適中而且香味四溢，是三種叉燒裡我最喜歡的。
最後一種是豬梅花叉燒，煙燻香氣很鮮明，口感是三種叉燒裡最軟嫩的，吃起來和雞吉君的豬叉燒很像，喜歡的程度一般。
溏心蛋很不錯，流質的蛋黃味道非常濃郁，搭配醬油湯頭一起吃既能降低鹹度，又能再賦予原本的湯頭更豐富的味道層次，算是輔助系的溏心蛋。另外，很想念高麗菜阿！覺得這碗需要一些清爽又更有口感的東西來平衡鹹度，吃起來應該會更有起伏與轉折。
總結｜喜好度 4
或許是抱著太高的期待，導致吃完以後有些小小失望，我覺得整體來說屬於粗曠路線的湯頭，有魄力(鹹度)但較喝不出層次(細節)。看到一些麵友有喝到煮干的味道，但我真的木舌喝不出來，所以對我來說有種缺乏深度，平鋪直敘的感覺。以一般標準來看還是有水準，但我的期望更高，或者說，我更喜歡改版前那個更雅致的版本。
而在叉燒的部分，老闆很用心的設計三種形式，但對我來說是有差異，卻感受不到搭配性，可能也因為我現在沒有特別愛吃肉吧，所以會覺得不如根據湯頭來設計更能呼應的叉燒，對於吃的人更有驚喜，不過如果是愛吃肉的人應該會覺得很爽吧。
整體而言，在整間店的體驗上我覺得還是相當不錯，排隊時都有專人來不定時確認人數，避免解壓縮的情形，店內的空間和服務氛圍也不會給人很強的壓迫感，能夠好好放鬆吃拉麵，只是目前排隊人數還是較多，如果願意排隊的話還是滿推薦一試的。
延伸閱讀：如果喜歡Okaeri的風格，也可以試試同一個店主開的姊妹店 >>> 內湖拉麵：雞吉君｜台北雞白湯排隊名店
▎店名：Okaeri你回來啦拉麵 ▎地點：台北市大安區延吉街60號 (捷運國父紀念館站) ▎排隊狀況：18:20到前方24人，等70分鐘入場 ▎店內座位：約14個 ▎拉麵名稱：京都風醬油拉麵 ▎配置：炙燒豬五花 / 網格炙燒豬叉燒 / 梅花叉燒 / 溏心蛋 / 洋蔥 / 蔥花／海苔 ▎價格：280 + 40 (海苔) ▎喜好度：4 / 5
看更多相同類型的其他拉麵 >>
第一手看更多好吃拉麵，或拉麵相關冷知識 / 懶人包 >>> 追蹤拉麵浪人IG
