豚骨沾湯伴隨花椒的香氣，吃起來有著濃郁的衝擊力卻又不會太過油膩，可惜麵條的存在感稍嫌薄弱，少了一點湯麵共舞的對話感
▎店名：鬼金棒 ▎地點：中山 ▎排隊狀況：18:10前方三組，等10分鐘後入場 ▎店內座位：約10~12個 ▎拉麵名稱：特製辣麻味噌沾麵 ▎配置：辣少、麻普通叉燒 / 豬五花叉燒 / 玉米筍 / 炒豆芽 / 溏心蛋 ▎價格：300 + 30 (炒豆芽) ▎喜好度：4 / 5 ▎心情的Before > After：滿懷期待 > 未完待續
連續五年獲得金賞第一名的鬼金棒，是由麵屋武藏的前料理長老葛，從日本東京名店所引進的拉麵品牌，目前在台北有三家分店，分別是總店(沾麵店)、拉麵店和松江店，其中拉麵店原本在中山新光三越附近，後來因為都更搬到原本勝王的店址，所以現在沾麵店和拉麵店就在隔壁，而我去的這天不知道為何，拉麵店排隊的人潮大概是沾麵店的2~3倍，問了一下團裡的麵友大家也不太知道兩間店的差別在哪，希望知道的大大可以解答一下。
說到鬼金棒的特色，當然就是又辣又麻的湯頭了，而且還能分開選擇辣度和麻度，找到自己最喜歡的設定，而我因為前幾天肚子不太舒服，所以這次選擇了較保守的辣少、麻普通。
湯頭
雖然點的是辣少、麻普通，卻意外的發現完全不辣，喝起來有花椒的香氣，但並沒有麻的感覺，不知道是我的耐受度提升了，還是在辣麻的設定上都有稍微下修，整體來說好像太過溫馴，有點失去吃鬼金棒的意義，或許下次要試試辣麻都增量會比較有感。
撇除吃鬼金棒就要像玩生存遊戲，非得大爆汗+嘴唇發麻的既定印象，以一般沾麵的水準來看，其實這碗辣少麻普通吃完是頗舒服的，豚骨沾湯伴隨花椒的香氣，吃起來有著濃郁的衝擊力卻又不會太過油膩，碎洋蔥帶來一點甘甜並增加口感，讓整體不至於太過飽滿，提供一些休息的空間餘地。
麵條
由於沾湯風味濃厚，所以麵條的存在感稍嫌薄弱，在咬勁和厚度都略為不足的狀態下，麵條有點變成沾湯的載體，只是負責將沾湯送入口中，並且平衡鹹度的一個配角，雖然沒有不好吃，但是對於沾麵來說，麵條應該也是很重要的主角之一，導致有點像歪了一邊的感覺。
配料
兩塊角煮，煮得相當入味，鹹中帶甜的口感很角煮，且肉質肥嫩適中，吃起來有種淡淡融化在口中的味覺享受。但吃到後面冷掉以後，甜味堆疊起來，加上油脂也變得明顯，吃起來還是稍嫌負擔，大概是第一塊天堂，第二塊地獄的落差，但這主要是因為我自己本身不敢吃肥肉的關係。
溏心蛋的蛋黃呈現半熟的膏狀，吃起來滿濃郁的，單吃或沾湯都好吃。鬼金棒的招牌意象 – 玉米筍吃起來就是滿正常的玉米筍，口感爽脆，沾著湯吃別有風味。整碗配料裡最喜歡的還是炒豆芽了，喜歡到另外加點一碗，吃完還是意猶未盡，豆芽完整的吸收了鑊氣，香氣滿盛，口感在脆口與軟嫩之間找到完美平衡，而且相當Juicy，在吃麵的過程中，穿插個一兩口炒豆芽，讓濃厚的沾麵吃起來也能很舒爽。
總結
如前面所說，或許是我的辣度和麻度都太過保守，所以吃不出鬼金棒該有的兇猛力道，所以這碗沾麵對我來說雖然好吃，卻少了些亮點，若抱著連續五年金賞第一的期待來吃，難免有些失望，不過也讓我燃起近期再找時間來挑戰的心態，希望下次辣麻增量的設定能吃到鬼金棒的精髓。
對於不敢吃辣/麻的麵友來說，還是可以來朝聖一波，以小辣普通麻來稍微感受一下鬼金棒的輕量版，但我個人會更推薦武藏本店的沾麵，更讓我意猶未盡些。
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