「這是一碗讓我很矛盾的拉麵，一方面覺得湯頭＋麵就好吃到不需要別的輔助，一方面又對華麗的配料感到躍躍欲試」
▎店名：#麵屋山茶 ▎地點：捷運江子翠站 ▎排隊狀況：17:20到第一人，18:00開門時五人 ▎店內座位：10個 ▎拉麵名稱：#魚介金華火腿干貝淡醬油雞湯 ▎配置：北海道干貝 / 炙燒煙燻臘肉 / 花菇 / 鰹煮白蘿蔔 / 芡汁小鮑魚 / 獅子頭 / 土雞叉燒 / 溏心蛋 / 枸杞 / 小湯圓 ▎價格：350+80 (炙燒雞肉臘味叉燒飯) ▎喜好度：4.5 / 5 ▎心情的Before > After：萬分期待 > 心滿意足
今年的目標是希望能吃更多不同的店家，才能有一個比較全面的視野來看現在百家爭鳴的拉麵風格，所以即使山茶前幾次推出的口味都滿厲害的，我還是一一忍住。但！是可忍孰不可忍，看到這碗華麗的新年限定拉麵，我終究還是不爭氣的給它訂了下去，過年不打算人擠人吃拉麵的我，就寄望這碗麵能讓我獲得滿滿的拉麵能量度過這個年節了。
湯頭
是熟悉的山茶風味再進化版本，雞湯香與醬油鮮味為味道定調，其中又再喝到許多甘美的芳醇滋味。看起來清澈的湯頭，喝起來卻有種深不見底的層次感，不斷湧上的鮮醇味像是浪潮般一波又一波的疊上，底蘊豐潤卻又不失清透感，那股鮮味彷彿化為舞蹈，在舌尖上翩翩飛舞。
麵條
一貫的細直麵配置，但不知道是湯頭太鮮美帶來的光暈效應，還是麵條的確有所不同，今天吃起來格外好吃。不僅完全沒有沾糊的麵粉感，麵體的咬勁也恰到好處，Q彈的麵體吃起來俐落分明，和多層次的湯頭的配起來，有種在無邊無際的美味裡找到靠岸的幸福感，兩者完美同步，只有一個「強」字！光吃湯和麵就已足夠，完全不會覺得單調或是空虛。
配料
麵如其名，這碗新年限定的配料就像它的名字「咚咚隆咚鏘」一樣熱鬧滾滾，大大小小總共有10種配料，象徵著十全十美(?)，就不一一贅述，僅挑選幾項印象較深刻的來說。
首先，干貝和小鮑魚這兩項相對高貴的食材，我自己覺得和這碗麵並沒有太大的加乘作用，吃得出食材的新鮮與原味，但是比較無法和湯頭風味有所呼應。
手工獅子頭在彈性與咬勁的拿捏非常平衡，吃起來保有一些空間，咬感是鬆軟中帶著Q彈，調味上也不會太過搶味，是一種過年的味道。而另一項常見的年節菜色煙燻臘肉，搭配著蒜苗一起吃，香氣非常飽滿，卻不會太鹹太膩，風味突出在吃的過程中算是一個滿有趣的轉折點。
而所有配料中，我個人最喜歡的都不是剛剛講的那些厲害食材或菜色，而是鰹煮白蘿蔔和花菇這兩項，兩者都飽含湯汁，湯頭鮮味與食材原味互相融合，讓美味相互提升，再加上一口咬下接近爆漿的衝擊感，都讓它們在我心中留下深刻的印象，絕不僅僅是配角而已。
叉燒飯
有一陣子沒吃山茶的叉燒飯，這次吃起來覺得和以往不太一樣，雞肉叉燒變得頗大塊，吃起來更為厚實，爽度十足，醬汁和米飯的比例也很剛好，再搭配枸杞和美乃滋帶來一些轉味，這一碗的表現相當不俗。而搭配年節，這碗叉燒飯上也有三片臘腸，口感和風味都不錯，但是和叉燒飯有種分離感，比較沒有統合在一起的感覺。
總結
這是一碗讓我很矛盾的拉麵；一方面，鮮美湯頭和彈牙麵條完美搭配，讓人覺得其它都是多餘的，只想專心品嚐這純粹的湯麵組合，但另一方面，每一樣配料都有著各自的獨特風味，能在食用過程中變化出不同的感受，為整體帶來更多趣味與發現。
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