「鬆餅般的叉燒吃過嗎？這一碗讓你體會什麼叫好吃又不膩的叉燒饗宴！」
▎店名：#双豚 ▎地點：捷運新埔站 ▎排隊狀況：17:20到前面三位，約等10分鐘入座 ▎店內座位：約12~15個 ▎拉麵名稱：#DX清湯拉麵 ▎配置：炙燒梅花肉 / 薄片叉燒／溏心蛋 / 青蔥／海苔 ▎價格：300 ▎喜好度：4.5 / 5 ▎心情的Before > After：一半期待一半擔心 > 大呼過癮
說到新北的拉麵店，位於板橋的双豚應該會是前幾個出現在腦海中的名單
這家拉麵店從捷運新埔站步行約5~10分鐘的路程，交通十分便利
而且店外也有六張椅子，排起隊來相較舒服許多。
店長之前曾待過鷹流體系下的蘭丸，後來自己出來開了這間双豚。
這次是為了狂肉系特輯而來，當然就是瞄準那碗双豚特有的DX拉麵！
原本還在濃湯和清湯之間掙扎，後來決定先選清湯，
以免太濃郁的湯頭影響了這次品嘗叉燒的胃口。
湯頭
醬油的琥珀色非常漂亮，喝起來也很特別，
選擇台灣味，對我來說鹹度剛剛好，
而且和一般喝到的醬油清湯味道很不一樣，
沒有明顯的魚介味，也不是雞湯湯頭，
說不上是什麼味道，但就是鮮醇好喝，
帶著一股淡淡的焦香，讓清爽的湯頭更有深度，
喝起來細膩有層次，青蔥帶來的味覺重整也很剛好，
不會有過強的刺激味，整體而言相當爽口，整碗湯喝完也完全沒有負擔。
麵條
細直麵的配置，選擇麵硬，齒切感剛好，
淡淡的麵香和湯頭相當搭，帶湯力也很不錯，
吸麵的過程非常愉快。麵體的咬勁讓麵條跟著湯汁一起在口中躍動，
清新明亮的輕透感讓人心曠神怡。
配料
DX的特色就是有兩種叉燒！口感和風味都截然不同；
炙燒梅花肉，油脂被烤的香氣四溢，
搭配醬料的酸甜鹹，展現出煙火般的璀璨美味。
肉質軟嫩適中非常優秀，雖沒有入口即化，卻也足夠柔軟，
像是鹹版的鬆餅，外表粗曠但吃起來細膩動人。
而薄片的叉燒，薄脆中又有著Q彈的肉感，
吃起來堅實而多汁，在口中越是咀嚼，
甘美的鹹味越是湧然而出，一口一片，只有爽快兩字。
溏心蛋就讓人有點失望，超級鹹且是死鹹，
蓋過了所有蛋本身的味道，也吃不出醬油的鮮美，吃完只想喝水。
至於筍乾則沒什麼味道，只有一絲絲很淡的筍味，存在這碗裡的功能大概就是提供一個口感。
另外有一個比較特別的是海苔，以往吃拉麵時如果有海苔，
很容易因為吸了湯汁而變軟，但是双豚的海苔很奇妙，
到快吃完了都還屹立不搖，讓我非常驚訝，但味道沒有太多印象。
總結
鮮醇的醬油湯頭，搭配口感俐落的麵條，給人一種乾淨卻充實的感覺。在這之上，把舞台讓給華麗的雙重叉燒，透過截然不同的口味與口感，展現出高度和諧且強而有力的暢快美味！這4.5顆星裡面，有0.5顆是給叉燒的。
另外很喜歡的一點和拉麵本身無關，而是双豚的待客氛圍，老闆和店員都很熱情，不會過於客氣積極給人壓力，而是剛剛好的親切，讓人感到被關心的舒服，雖然是第一次來但還是馬上被拉近距離，很期待下次再訪，希望能試試看那聽說很濃的濃湯，再加上一碗白飯，相信那又是一段絕美的故事了。
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