說到拉麵，大家第一個想到的應該都是豚骨拉麵吧！喝一口熱熱的湯，感受濃郁香醇的滋味，有點黏口的膠質口感，讓湯頭顯得綿密滑順，這篇就來推薦幾家台北豚骨拉麵，每間味道都各不相同，這也是拉麵迷人的地方吧。
1. 豚人拉麵-復興店
▎地點：忠孝復興站附近 ▎店內座位：約10個 ▎拉麵名稱：徹濃醬油豚骨拉麵 ▎配置：厚切豬叉燒 / 薄片豬叉燒 / 豆芽菜 / 筍乾 / 溏心蛋(半顆) / 青蔥 ▎價格：260
台北豚骨拉麵裡，我首推豚人！它的湯頭不會太過濃稠，而是流質中以一些肉末與背脂增加厚度，喝起來香醇順口。
豚香和蒜味搭配得宜，再加上一點胡椒香氣，直爽但又不失平衡，不會過度的濃或是鹹，每一口喝下去都是和諧而奔放的美味。
豚人有個我很喜歡的地方是非常客製化，湯頭有分清爽 / 徹濃 / 辛味，醬底可選鹽味/醬油。建議不常吃拉麵的可以先選【清爽】。不只湯頭，其他像是 麵條/豆芽菜/大蒜/背脂/拉麵醬等 都可以根據個人喜好調整。
喜歡粗麵的可以選【天龍麵】或【中捲麵】。如果像我一樣擔心湯頭比較濃膩，可以選豆芽菜加多，背脂減量，其餘正常，如果是喜歡濃厚口感的人也可以背脂正常或增量，吃出適合自己的搭配。
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2. 樂幸拉麵
▎地點：大安森林公園旁 ▎店內座位：10個 ▎拉麵名稱：蒜味豚骨拉麵 ▎配置：豬肉叉燒 / 雞肉叉燒 / 筍乾 / 海苔 / 青蔥 / 白洋蔥丁 ▎價格：250
樂幸拉麵在大安森林公園旁，是一間主打豚骨的拉麵店，從湯頭到叉燒，整體給人一種精緻的感覺。像是它會把背脂打得細密融在湯中，呈現出綿滑的口感，湯頭鮮明強勢的蒜香讓豚味退居配角，雖然整體鹹度略高，但搭配粗麵剛剛好。
除了這碗之外，樂幸也有其他口味：清湯可選【醬油拉麵】，濃湯則有【一般豚骨】、【蒜味豚骨】、【辣麻豚骨】和【醬油豚骨】，且除了醬油和豚骨醬油之外，其他品項都可以自己選粗麵或細麵，也是有滿多選擇的。
3.辰拉麵
▎地點：捷運頂溪站附近 ▎店內座位：約10個 ▎拉麵名稱：#豚骨大滿足 ▎配置：豬叉燒 / 溏心蛋 / 筍乾 / 青蔥絲 ▎價格：320 + 20(白飯)
位在新北永和的【辰拉麵】，是一間超級排隊名店，只開平日假日休息，排隊採登記制，每天大概六七點就已經登記好幾頁，等候時間至少兩小時起跳，就是這種程度的熱門！
辰拉麵的湯頭相當濃郁，但是屬於比較溫柔類型的濃醇，湯質厚實而溫暖，幾乎把油脂融入了湯頭之中，滑順的像是拉麵慕斯一樣，每一口喝起來都綿密溫醇。
品項的部分有鹽味/醬油雞清湯，以及豚骨醬油濃湯三種，並可選擇升級肉量，搭配大興奮或大滿足兩種不同的肉增量配料，大興奮是會多一塊五花肉，大滿足則是原本的薄片叉燒增加一倍，總之就是要讓你陷入肉肉天堂中，又興奮又滿足。
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4. 麵屋壹慶
▎地點：大同大學附近 ▎拉麵名稱：豚骨醬油拉麵 ▎配置：豬叉燒 / 溏心蛋 / 蔥白 ▎價格：250
麵屋壹慶的特色是泡系湯頭，特別的地方在於湯頭上有層細緻的泡沫，不但能夠保溫，更能增加豚骨湯與味蕾的接觸面積，帶來更均勻，也更多層次的美味感受。
第一口喝下去可以喝出豬骨的濃郁，還有一點蕈菇(?)的鮮味，味道十分高雅特別，有一種香氣緩慢的在嘴裡步行的感覺，整碗湯喝起來十分舒服，完全不會有膩口的問題，搭配略硬的細麵，口感俐落，讓整碗麵更加立體。
5. 鬼金棒-中山店
▎地點：近中山市場 ▎店內座位：8個 ▎拉麵名稱：豚骨拉麵 ▎配置：角煮 / 豆芽菜 / 洋蔥丁 / 玉米筍 / 白芝麻 ▎價格：260 + 炒豆芽菜(30) + 半份香菜(30)
說到台北拉麵，應該沒有人不知道鬼金棒，但大部分人應該都是吃招牌的辣麻味噌拉麵，卻不知道它竟然也有豚骨拉麵，而且還相當好吃。
鬼金棒的豚骨湯頭鹹度適中，並加入少少的背脂，喝起來香鹹中帶有甘甜，似乎還有一些香油還是麻油，再加上白芝麻的香味點綴，整體風味頗有深度，底蘊層次豐富，屬於第一口不會讓你驚豔，但是越喝越提升美味的耐喝類型。而且沒什麼負擔感，從頭吃到尾都沒喝水，也完全不覺得膩，而且後味綿延，口齒留香。
6. 山嵐拉麵
▎地點：總店(古亭站) / 大安店(大安站) / 公館店(公館站) ▎店內座位：各店不一 ▎拉麵名稱：白湯 (原味豚骨拉麵) ▎配置：叉燒 / 高麗菜 / 木耳 / 蔥 ▎價格：230 + 高麗菜增量(40)
山嵐拉麵來自北海道札幌，主要以豚骨為湯頭基底，特色是它的豬背脂。背脂和湯頭的融合非常完美，喝起來順口而香甜，沒有強襲而來的豬味，而是淡淡奶香伴著微微背脂甜味，口感上非常綿滑，有一點像是強化版排骨湯的味道，就差蘿蔔了！
而且背脂可以客製化，如果和我一樣怕肥肉口感，建議選背脂60%，喝起來不會有一顆顆的背脂顆粒感，而是整碗湯融而為一的香醇帶點鮮甜，不是太濃重的口味，卻讓人感到踏實而有厚度，每一口都是安定的美味。
除了原味豚骨拉麵之外，山嵐還有其他延伸口味，像是赤湯(辣味豚骨)、海湯(魚介豚骨)，以及各分店特別的限定品項，其中我最推薦的是總店的濃厚味噌豚骨拉麵。
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以上六間是我目前在台北最喜歡的豚骨拉麵，每間都各有特色，但大多有一個共通點，就是比較溫潤，不會讓人覺得太鹹太膩，如果你是較重口味的人，再加碼推薦以下三間：
7. 真劍拉麵
▎地點：台電大樓站附近 ▎店內座位：8個 ▎拉麵名稱：濃厚豚骨拉麵 ▎配置：炙燒豬叉燒 / 豬叉燒 / 溏心蛋 / 洋蔥 / 青蔥／筍乾 ▎價格：300
以一款夢幻藍色湯頭在網路上爆紅的真劍拉麵，其實真正被拉麵迷所瘋愛的是這碗濃厚豚骨拉麵。
濃厚的程度，喝起來已經有點泥狀，像是把背脂打散以後加進去，還喝得到一點點細碎的小魚乾渣，味道除了豚骨之外，還有微微的柴魚風味，並不是單一風味的豚骨濃湯。
而且，油感非常豐厚，雖然香但是負擔感也頗重，再加上那個鹹到我空口喝一匙，就需要猛喝冰開水中和的鹹度，整體又濃又鹹又油，讓人感受到滿滿的拉麵能(熱)量，絕對是重口味愛好者必須挑戰的一碗極品。
8. 丸舢拉麵
▎地點：三創附近 ▎店內座位：約18位 ▎拉麵名稱：極濃豚骨拉麵 ▎配置：梅花豬叉燒 / 豆芽菜 / 大蒜 / 海苔絲 / 青蔥 / 辣油 ▎價格：220
2023年開幕的丸舢拉麵，喝起來是很熟悉的豚骨醬油風味，湯質頗為濃郁，豚味與醬油結合的不錯，但風味較為單一，再加上鹹度頗高，所以單喝很有負擔。建議在點餐時可選擇要辣油和蒜，為湯頭增加一些變化。
我覺得麵條是丸舢的最大亮點！平打中捲麵有些不規則的麵體，咬勁洽到好處，吃起來起起伏伏，時而渾厚時而俐落，帶湯力也很足夠，與濃湯一起吸入口中，為原本單調的湯頭帶來躍動感，再搭配豆芽菜的爽口，讓口感有更多層次。
品項的部分，有豚骨濃湯和雞貝清湯兩種選擇，並根據配料不同再分成一般與特製。初訪想試試它的豚骨，選擇湯頭之後也有麵條軟硬、是否要辣油、加鹹、蒜等客製化選擇。
9. Okaeri你回來啦
▎地點：捷運國父紀念館站附近 ▎店內座位：約14位 ▎拉麵名稱：濃厚豚骨拉麵 ▎配置：豬叉燒 / 溏心蛋 / 海苔 / 洋蔥 / 青蔥 ▎價格：$280
說到濃厚、重口味的豚骨拉麵，就不得不提這間排隊名店。想當初我還沒這麼常吃拉麵時，第一次去它家不知天高地厚的點了這碗豚骨拉麵，結果前三口覺得超好吃，味鮮湯濃讓人血脈噴張。結果再吃沒幾口就開始膩到一個不行，最後大概剩下2/3沒吃完，落荒而逃。
也就是這樣的陰影，即使它現在改了菜單，我還是不敢再去挑戰，如果真的很愛超濃湯頭，那麼可以嘗試看看。
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當然，除了以上9間之外，雙北還有很多其他的豚骨拉麵，但有些我還沒吃過，有些是我吃過覺得還好，就不一一介紹，一併列出在下面，方便喜歡豚骨的大家一一探訪，如果有遺漏，也歡迎留言推薦，我會陸續更新補上。
其他台北豚骨拉麵
- 博多幸龍：捷運南京復興站
- 橫濱家特濃屋：捷運中山國小站
- 橫濱家系拉麵大和家：中山店(中山站) / 大安店(忠孝復興站) / 南港店 (南港站)
- 一真亭：捷運台北101站
- 荷麵亭：捷運士林站
- 麒麟創作拉麵坊：捷運中山站
- 道樂屋台：捷運劍潭站
- 道樂拉麵：捷運士林站
- 道樂製麵所：捷運公館站
- 道樂商店：捷運西門站
- 隱家拉麵：士林店(士林站) / 芝山店(芝山站) / 赤峰店(雙連站) / 晴光店(中山國小站)
其他新北豚骨拉麵
- 小高拉麵：永和區
- 熊越岳：新莊區
- 双豚：板橋區
- 春㐂：板橋區
- Tsuzukeru ramen 続拉麵：蘆洲區
- Hiro’s らぁ麵 Kitchen-新北新店店：新店區
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