平實的豚骨湯頭雖沒有一擊入魂的衝擊力，卻也足夠好吃，是一種屬於日常的美味
▎店名：黑田屋拉麵 ▎地點：台北市雙連 ▎排隊狀況：19:30到直接入場 ▎店內座位：約莫20~30個 ▎拉麵名稱：蔥燒拉麵 ▎配置：叉燒肉 / 海帶芽/ 筍乾 / 蔥絲 / 蔥酥 / 海苔 ▎價格：240 ▎喜好度：4 / 5 ▎心情的Before > After：犯拉麵癮 > 稍微止癮
去年下半年才開業的黑田屋，是來自日本愛知縣的豚骨拉麵，位於捷運紅線的民權西路站與雙連站中間，店內頗為寬敞，座位也滿多的。大片的窗戶採光非常良好且明亮，裡面的服務人員和廚房裡的師父們有不少是女性，服務態度都相當和藹親切。
品項算是滿單純的，主要就是豚骨湯頭去做變化，看了一輪菜單，最後選擇了蔥燒拉麵，和一般豚骨不一樣的地方就是多了蔥酥，以及很多蔥絲，雖然我不是特別愛蔥的人，但因為想試試蔥酥所以還是點了。另外這裡的湯頭濃度和麵條硬度都有提供客製化，可以自己選擇喜歡的配置。
湯頭
這碗應該算是類家系的拉麵，湯頭喝起來除了豚骨和醬油之外，也有一點雞香味，湯頭表面的油脂滿豐厚的，但喝起來不太有油膩感，提升了香味與滑順度。口味的部分我選的是普通鹹度，喝起來鹹淡剛好，但是濃郁度稍微弱了一點，沒有那種一擊入魂的衝擊力，而是比較溫順的親民口味。不過整碗湯的味道較為單一，少了一點轉味也讓後半段覺得有一點點膩，但也可能是因為我腸胃炎才剛好，食慾不振，不然加點一碗白飯應該可以很完美的收尾。
麵條
中太麵的配置，選擇麵硬，夠粗的麵條咬起來口感厚實，份量十足。麵體的表面相當平滑，但是Q彈度較不佳，沒有那種讓人覺得很欠咬的口感，另外在帶湯力的部分我覺得也不是太好，吃起來有一點點湯麵分離，沒有完全融合同步。
配料
叉燒有兩種，有一片是比較傳統的那種拉麵叉燒，淡淡的鹹甜，吃起來的口感沒有到入口即化，但也算軟嫩。另一種叉燒就很特別，有點像是港式燒臘店的叉燒，比較多瘦肉但吃起來也不會太柴，而且帶有一種特殊的風味，似乎是炭烤還是煙燻的那種味道，滿喜歡這種叉燒的。但是筍乾就不太OK，味道有點拖泥帶水，口感也不夠爽脆。
至於蔥絲，對我來說吃起來的刺激感太強，那個過於衝的辛嗆味和湯頭沒有太搭，而蔥酥的部分，一開始吃起來還滿香的，但是如果一次吃到太多個，那個焦苦味也是滿讓我無法接受，不過這應該算是我自作自受，誰叫我要假會，明明沒有這麼愛吃蔥還點個爆蔥的版本。
總結
對於不是這麼熱愛豚骨的我來說，這是一碗口味適中的拉麵，雖然沒有吃下去會讓人全身發抖的激動美味，但也不會讓人覺得太膩太厚重而有負擔感。不只拉麵，店裡的師父和環境也都相當平易近人，再加上位子較多，排隊狀況應該不太嚴重，是一間吃起來頗為舒服的拉麵店。
若是喜歡家系豚骨，或是對於現在去哪吃拉麵都大排長龍的情況感到厭煩，那麼黑田屋會是一個不錯的選擇，如果是抱著以上的期待前往，我相信不會讓你失望。
第一手看更多好吃拉麵，或拉麵相關冷知識 / 懶人包 >>> 追蹤拉麵浪人IG
