主打雞白湯的讓麵煮一會，位在捷運新莊站附近，出捷運站後步行五分鐘內即可到達，交通相當便利，附近還有新莊棒球場，喜歡看球的麵友還可以來一趟拉麵x棒球之旅。
去年九月開幕不久時吃過一次，那時吃完覺得沒特別好吃也不到雷，是一碗相對安全但沒特色的拉麵。但是！經過大概半年的進化，陸續看到許多麵友吃完後都是一個激賞，讓我也想再來試試看，到底變了多少。
和去年相比，菜單多了一個泡系松露雞白湯的品項，可能也因為所在地區的租金較便宜，整體的價格相當和藹可親，最基本的雞白湯拉麵190元，而豪華的松露雞白湯也只要230元。
但是今天要吃的並不在菜單上，是老闆新開發的限定煮干雞白湯。在粉絲頁上看到時，馬上就被豐富的配料給吸引，於是決定衝著這碗再跑一次新莊！
雖然有耳聞【讓麵煮一會】已經是排隊名店，但是當天看到排隊的人潮還是小小驚訝，店家採取的是登記候位制，排在我前面的大概有20幾人，不過輪轉的速度還算快，等了約莫一小時後就入座了。
湯頭
店家在發文時有特別說明，這碗麵的設定不是那種暴力重口的煮干，喝起來的確也如此，煮干的香氣在一入口時有跑出來打招呼，接著便以雞白湯風味為主，整體走向較為溫潤。
煮干鮮味略沉，不是那種輕盈飄逸的風格，尾段時才慢慢感受出煮干的苦韻和酸味，略為增加湯頭的深度和層次。我個人認為在味覺層次的安排上，有種越來越重的感覺，雖然有洋蔥增加一些清爽感，但喝到最後還是有些微的膩感。
麵條
是比較少見的中扁麵，麵體略硬，口感分成兩段，表面滑順，但麵芯偏韌有嚼勁，吃起來有滿強烈的存在感，鮮明的個性和湯頭的溫潤搭配起來有一點衝突，加上帶湯力較弱，兩者有一種沒有整合的感覺。
配料
一開始看到這碗麵就被華麗的配料給吸引，三種肉片各有亮點；炙烤豬叉燒的油脂香氣搭配鹹甜的醬料，吃起來夠味過癮，有一種粗曠的魄力來襲。
而舒肥豬叉燒則是以細膩的香氣取勝，豬肉原味被黑胡椒帶出，更顯美味。舒肥雞叉燒肉質軟嫩，雖沒有太重的調味，反而在這碗味道複雜的麵裡帶來一種留白的餘裕。
白子是我第一次吃，意外地沒有什麼腥味，第一口吃原味吃的到淡淡奶香，然後口感非常綿密滑嫩，有點像是帶著點海味的奶酪布丁，第二口搭配店家提供的醬料，增加鹹度和一點點辛味後更好吃，有把鮮味再更提出來。
炸魚皮因為魚皮有點厚度，吃起來意外的硬，咬的時候有點辛苦，不過香氣倒是滿不錯的。溏心蛋應該有用蜂蜜，甜度和鹹度都滿高的，反而有點吃不出蛋黃的濃郁，小可惜。
總結
以煮干來說，這碗拉麵的輪廓較為薄弱，吃完以後沒有留下太鮮明的印象，是好吃的，但在鮮味上似乎可以再加重一點，目前吃起來比較偏向煮干風味的雞白湯，而不是煮干雞白湯。
整體來說，華麗且多樣的配料讓這碗麵吃起來有點像是在逛園遊會，讓人有種不斷探索發現的趣味感，但是各元素之間無法整合，有種各自為政的感覺，缺乏一貫性。
另外也因為這碗麵的元素眾多，吃到最後有一點點疲乏，如果能增加一些爽脆的口感，應該能提升整體的明亮感，也能讓越來越重的堆積有些留白。
當然，看一家拉麵店最好的方法還是定番，限定還是存在著許多浮動的不確定性，不過單從這碗麵看來，讓麵煮一會的確有著大幅的進步，疫情後會再去遠征，試試那碗大家都狂推的泡系雞白湯吧。
▎店名：讓麵煮一會 ▎地點：新莊捷運站附近 ▎排隊狀況：18:00到，約19:10入座 ▎店內座位：9個 ▎拉麵名稱：煮干雞白湯拉麵 (限定) ▎配置：炙烤豬叉燒 / 舒肥豬叉燒 / 舒肥雞叉燒 / 白子 / 炸魚皮 / 溏心蛋 / 鮭魚末 / 洋蔥 ▎價格：280 ▎喜好度：4 / 5 ▎心情的Before > After：高度期待 > 像是逛完園遊會
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