天氣變冷了，就會想吃點濃湯拉麵，濃郁的湯頭總能讓人溫暖！
但是台北拉麵店現在這麼多家，該吃哪幾家？
豚骨拉麵、雞白湯拉麵、魚介/煮干拉麵那麼多種湯頭，又該怎麼選？
這一篇由我親身經歷，慢慢吃下來，也累積了可觀的碗數，這次就來推薦幾碗：
不只濃，口味也較不同的定番拉麵
拉麵公子｜濃厚煮干雞白湯拉麵
濃厚度：🍜🍜🍜🍜🍜 價格：290
鮮醇的煮干風味，第一口就讓人胃口大開！雖然湯質偏濃重，卻不讓人覺得黏膩 ，不是那種重油重鹹的重，而是食材濃縮後，喝一口就相當於喝下整片海洋的重。
如果一般煮干像是在潮間帶浮潛，走一個風光明媚，微風徐徐的路線，這碗就像是深海的煮干，走一個深不可測的路線，無法一眼看清，神秘卻又迷人。但深海的景色固然美麗，待久了還是需要氧氣，小綠綠在這時就扮演著很好的轉換角色，適時清空不斷累加的重口味鹹重，讓後半段原本較為艱辛的路變得好走許多。
如果你還在觀望是否要試試看這碗，目前定番煮干中可以算是大魔王等級的拉麵，相信有了淡麗陪伴，勝算會大上許多，而如果你已經和這碗是好朋友了，搭配小綠綠後呈現的不同風味，或許會讓你可以用另一個角度來重新欣賞這碗拉麵。
推薦給：吃過數碗煮干，開始覺得不滿足的煮干愛好者
看 濃厚煮干雞白湯拉麵 完整食記
鬼金棒 ｜ 辣麻味噌沾麵(辣增量)
濃厚度：🍜🍜🍜🍜🍜 價格：230
推薦敢吃辣的人可直上辣增量！明亮的辣度不但沒有搶過其他風味，反而帶出了所有味道的特色，讓這碗麵變得更立體且完整，加上香菜和炒豆芽，帶來濃厚又多變的美味。
第一次點到辣增量，我覺得這碗的味道是前所未有的，好像之前吃的都不是鬼金棒一樣。明亮的辣度讓這碗麵變得更立體且更完整，辣味不但沒有搶過其他風味，反而帶出了所有味道的特色，展現出鬼金棒真正的魅力。
讓我想到【激辛道】裡的一段台詞： 「人跟辣一樣，味道太單純是感受不到魅力的；有時候是辣的，有時候是甜的，有時候是酸的，像那樣複雜的男人才會吸引人。」
不管你是否原本就喜歡吃辣，只要你對辣有一定的耐受度，我都非常推薦你來試試辣增量的沾麵，會讓你吃著吃著，以為身處地獄卻一瞬間來到天堂，大概就是這樣爆裂般的快感體驗😇
推薦給：味覺或精神需要來點強烈刺激的重口味上癮者
看 辣麻味噌沾麵 完整食記
鳳華拉麵 ｜ 死亡之吻(麻辣)
濃厚度：🍜🍜🍜🍜 價格：320
湯頭圓潤，雖然辣但不過份刺激，使用了很多特別的元素，香氣層次豐富，不會吃起來只有單一的味道。所以即使重口味，但並不讓人覺得膩，而是面紅耳赤的舒爽感。
輪廓特別，層次豐富，讓人記憶鮮明，我覺得這是一碗會在腦中停留很久的拉麵；以辣味為主串起各種元素，複雜卻高度明晰，感覺就像有一個強而有力的領導者，旗下又有很多猛將各自出力，但是往同一個方向走，不會有多頭馬車各自為政的狀況，不同的元素放在一起變成了加分，而不是互相拔河抵銷風味。
主角的部分，辣得剛剛好，不會讓人舉步維艱反而像是一種享受，在吃的過程中讓我想到火山，炙熱但美麗，不過我們是搭著直升機觀賞，還是會覺得熱但不會有燒灼的危險，卻能近距離觀賞到岩漿之美。如果是喜歡吃辣，又想嘗試不同風味拉麵的朋友，我真的非常推薦你來試試這碗，不是非常辣，但卻辣得很討喜，吃的過程可以得到許多驚喜。
推薦給：無辣不歡，正在探索更多可能性的拉麵冒險家
看 死亡之吻(麻辣) 完整食記
山嵐拉麵：古亭 ｜ 豐盛濃厚味噌豚骨拉麵
濃厚度：🍜🍜🍜🍜 價格：400(豐盛版)
背脂和湯頭的融合非常完美，喝起來順口而香甜，豐醇口感搭配突出的味噌香氣，雖然是濃厚湯頭但風味十分雅致，在既有的濃湯框架下，展現出細膩不凡的獨特樣貌。
光從湯頭或配料來看，這是一碗口味經典，換句話說也有點普通的拉麵，但實際吃起來卻遠遠不只如此。濃厚的背脂和容易蓋過所有味道的味噌，在既有的輪廓框架下，這碗拉麵卻展現出不凡的靈魂樣貌。主味非常凝鍊且有力道，而在細節部份也處理得相當俐落，雖然味道濃郁，卻非常柔和。以人物來比喻這碗拉麵的話，大概會像是粗曠豪邁的文人，或是斯文有氣質的彪形大漢那樣，給人一種衝突的驚喜感，很推薦喜歡味噌，口袋也夠深的麵友來試試這碗的口味。
推薦給：喜歡味噌濃郁風味但又想吃出層次感的小挑剔
看 豐盛濃厚味噌豚骨拉麵 完整食記
柑橘SHINN-鴨蔥 ｜ 泡系．鴨
濃厚度：🍜🍜🍜🍜 價格：230
風味濃厚強烈，彷彿將整隻鴨連靈魂都熬進湯頭，但泡系湯頭清透的口感，降低了膩感 ，喝起來濃郁卻十分柔和；時而明媚奔放，時而從容優雅，平衡的恰到好處。
雖然鴨味極濃，卻非常柔和，雖然有許多不同的元素，但彼此之間不會互相影響，而是共同交織並烘托出鴨香的美好，時而明媚奔放，時而從容優雅，平衡的恰到好處，連我很怕膩的人都能一口接一口的喝，在這鴨之宇宙中，我感受到美味不斷層層開展，像是受到量子糾纏的平行世界，延伸出各種鮮味的搭配組合沒有止境。吃完這碗，大概能了解為什麼鴨片裡有鴨了，因為真的會讓人上癮阿！
推薦給：喜歡綿密口感 mix 濃郁風味的泡系愛好會
看 泡系．鴨 完整食記
Chill Ramen ｜ Chill拌麵
濃厚度：🍜🍜🍜 價格：160
混合七種醬汁，吃起來風味多變卻高度明晰，以叉燒醬甜味領銜主導，配上淺嚐即止的辣味，多樣旋律互相交織，烘托出整體的層次感，搭配咬勁鮮明的粗麵，爽度十足。
身為湯派的我，吃過的拌麵並不多，但這碗的風味和特色，卻讓我非常印象深刻。雖然沒有湯，但是整體的層次仍然能轉個好幾次，口感也很多元，一碗吃下來食感相當飽滿，也很有起伏，不會有那種單調的感覺。如果從個性來看，我會覺得這是一碗熱情奔放，豪爽但也懂得拿捏分寸的拌麵，不管你是不是拌麵控，都推薦吃上一碗。
推薦給：喜歡日式炒麵，又想感受台灣味的乾麵擁護者
看 Chill拌麵 完整食記
愛喝湯的我，在吃濃厚系拉麵時最常遇到的狀況是：
前面幾口驚為天人，中後段卻變成牛鬼蛇神，會這樣的原因，不外乎是湯頭太濃重而導致膩感爆棚，不斷堆積之後，很容易就會被擊沉在濃湯大海之中。通常我會點個可以轉味的小菜 (EX: 筍乾或豆芽菜)，透過不同口味和咬感的轉換，增加一些留白空間，或是透過喝冰開水Reset口腔狀態，避免膩感疊加。
BUT！就在前陣子疫情期間，大多在家吃冷凍包拉麵，因為天氣很熱，會順手拿罐冰箱裡的啤酒來搭配，發現啤酒在搭配濃湯或拌麵時，爽度真的很高！剛好後來收到KIRIN的合作邀約，時機有夠巧，就像拉麵偏愛清湯，我喝啤酒也比較喜歡清爽類型，所以這瓶KIRIN淡麗GREEN LABEL，之前喝過就覺得是我的菜，主要因為：
1.不會很苦：我真的無法享受苦味重的啤酒，我覺得人生已經夠苦了為何還要自找苦喝？真心不懂
2.口感清爽：喝起來非常輕透，有一種Refresh的舒爽感，不會很激烈就是如沐春風那種感覺
3.低負擔：有些啤酒喝完後味道會殘留口腔很久，但喝完KIRIN淡麗GREEN LABEL後只留下淡淡啤酒香，也因為這樣，所以在搭配拉麵時，比較不會有味道太過複雜的狀況發生
綜合以上三點，非常推薦吃拉麵的時候配這瓶，真實喝過才知道這樣搭配的爽度在哪！
如果想看我充當KIRIN淡麗GREEN LABEL手模的文章，可以從這邊前往。
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