位在東區大安路巷子裡的豚人復興店，外觀比較低調，但是在樸實之下，卻是讓人驚喜連連的道地日式豚骨拉麵！
怎麼說呢，有時候，吃拉麵圖的就是一個『爽』字。而豚人的拉麵，絕對是我想要吃個爽時，前幾位想到的店家。
只要一段時間沒吃到，就會開始朝思暮想，非要來上一碗才能解決心裡的癢。說也奇怪，明明沒有什麼特別的元素，但豚人就是有一種魔力，讓人一再回訪。
店裡的裝潢和外觀一樣，也是走一個不起眼路線，位子不多，大概就是一排吧台座位加一張雙人桌，開水和辣豆芽菜都在走道盡頭，需要自己盛裝。
菜單的部分，除了豚骨湯頭可以選 徹濃 / 辣味 / 清爽 與 醬油 / 鹽味 之外，麵條也有 細麵 / 中捲麵 / 天龍麵 這三種選擇。另外，2023年有做過一版調整，拿掉了雞豚濃湯，並且把之前限定出過的油SOBA(拌麵)變成定番。
如果是點一般豚骨的話，選完湯頭和麵條之後，還可針對豆芽菜、大蒜和拉麵醬，去選 多 / 一般 / 少。如果想加點套餐，再從 炸餃子 / 叉燒丼 / 唐揚丼 / 炒飯 / 唐揚炸雞 五種中做出選擇，建議大家可以先想好自己要吃什麼，以免到現場選擇困難症發作。
除了菜單上的一般拉麵外，還有一個【天龍系列】，這系列有點接近二郎系的品項，麵量十分驚人建議大家不要輕易嘗試。
二訪：
油SBOA
湯頭 ｜喜好度 4
雖然拌麵沒有湯頭，但還是有個有如靈魂般的存在，就是醬汁！這碗拌麵除了醬汁外還搭配了蒜末和一點哇沙米。我個人是吃咖哩飯和滷肉飯都會攪拌的類型，吃拌麵當然也是一樣。先將半熟蛋戳破之後，讓濃郁的蛋黃隨著蒜末和哇沙米一起拌入，直到每根麵條都均勻裹上醬汁，呈現出油亮油亮的美味樣貌。
一口吃下去，以柴魚香氣加上醬油鮮鹹為主體，襯著大蒜鮮明卻溫和的風味，剛剛好的鹹味與蒜香，吃起來鮮美且爽口，再配上蛋汁與微微的哇沙米，既圓潤又有點刺激，達到一個衝突的平衡，讓人吃起來完全不覺得膩，是可以不斷吃下去的美味。如果想要再多點層次，還能和師傅拿一些煮干醋加入轉味，但我這次還來不及加就吃完了，可見原本的味道就足夠唰嘴！
麵條 ｜喜好度 4.5
豚人的一大特色是有三種麵條可以挑選，但這碗拌麵的麵條是固定的，無法選擇，聽師傅說是手打麵。麵條的粗度一般，但是咬勁相當渾厚，且沒有筋道，麵體彈牙，沾滿了醬汁後吃起來非常滑潤順口，而且醬汁非常充足，從頭吃到尾都沒有太乾的問題。
另外，強烈建議可把辣豆芽加入麵中增加口感層次，一下Q彈一下爽脆，一下渾厚一下輕盈，兩者互相穿插而又並行，讓整碗麵吃起來有更為豐富且有變化。
配料｜喜好度 4
叉燒的部分，算是中規中矩，以瘦肉居多但肉質軟嫩，雖然厚實吃起來卻不太費力，沒有那種一絲一絲的纖維感，口感相當不錯。但是吃起來味道偏淡，也沒有什麼香氣，所以吃完的印象有點薄弱。筍乾的大小落差有點懸殊，不是那種爽脆的類型，而且調味也稍微淡，存在感還比辣豆芽低。
炒飯｜喜好度 3.5
幾乎每次說到豚人，就有浪友會推薦炒飯，所以我在吃過炸餃、唐揚雞、叉燒飯之後，今天終於選了炒飯。帶著蛋香、醬油味與碎叉燒，這碗炒飯吃起來入味三分，有把味道炒進飯粒深處，但是飯粒偏濕，也少了點鑊氣，比較不是我喜歡的炒飯類型，不過還是好吃的，只是我個人更喜歡粒粒分明且帶點焦香味的那種炒飯。
是說今天吃完拌麵(170g)+炒飯之後，居然還覺得游刃有餘，沒有那種要飽到爆炸的痛苦感，莫非我的食量又升級了！難道我可以挑戰豚天龍了？
總結｜喜好度 4.25
沒有太過特別的元素，也沒有華麗的配料，這碗拌麵看似經(ㄆ一ㄥˊ)典(ㄈㄢˊ)，但吃起來就是有種『爽』感！暢快直接的美味，不是那種一昧用濃厚猛烈砲轟的重口味風格，而是遊走在清爽與濃郁之間，取得精準的平衡。雖然味道似乎很單純，但是每一口之中又能同中求異，在簡單裡讓人感到豐富，一點都不無聊。也讓這碗拌麵除了吃起來爽之外，也很耐吃。
如果你本身就是拌麵愛好者，這碗鐵定是要收的，甚至會讓你想要二刷三刷！如果你因為愛喝湯，所以對拌麵興趣缺缺，那或許這碗麵會改變你的想法，讓你從此踏入拌麵的世界！
▎店名：豚人復興店 ▎地點：忠孝復興附近 ▎排隊狀況：12:10到，直接入座 ▎店內座位：約10個 ▎拉麵名稱：油Soba (拌麵) ▎配置：叉燒 / 太陽蛋 / 海苔／蒜末 / 哇沙米 / 蔥 / 辣椒絲 ▎價格：260 + 70 (搭配套餐：炒飯) ▎喜好度：4.25 / 5
一訪：
清爽醬油豚骨拉麵
湯頭
雖然說是清爽，但其實並不是清湯，而是油脂量比較少的濃湯。湯裡喝的到一些碎肉或是肉渣，還隱隱有些香菇的味道。不多不少的油脂，增加了湯頭的豐潤感，卻不會油膩，喝起來香濃而後味清爽，是非常順口的湯頭。
沒有太多膠質感，不是那種很奶的口味，也沒有太強烈的豬味，帶來一種恰到好處的平衡。在鹹度和香氣上給人剛剛好的滿足卻又不至於太過頭；如果說一般的濃厚豚骨像是一記直拳，那麼這碗就像是一股巧勁，雖沒有強大的衝擊感，卻後勁十足，綿延萬里。
麵條
選擇天龍麵，扁平的麵體有著不錯的咬勁，屬於比較韌的口感，不是那種粗麵彈牙的類型，吃起來的口感略硬。
不知為何我覺得有一種意麵的既視感，和這碗湯頭的搭配我覺得還算不錯，但是下次會想要試試看中捲麵。
配料
叉燒有兩種，一片是炙燒過的，比較類似角煮的調味，走一個鹹甜味較重的路線，搭配炙燒的香氣，整塊味道非常濃郁。
雖然肥肉的部分大於瘦肉，但是吃起來也不會讓人覺得太油或是有噁心的脂肪味，讓害怕肥肉的我也整塊吃光了，我覺得非常厲害。
另一片就是比較傳統的叉燒肉，瘦肉比例較高但肉質軟嫩也沒有很重的肉味，配著湯和麵一起吃，吃起來相當輕鬆愉快。
筍乾則是有點接近酸筍口感，不是那種爽脆分明的鹹香筍乾，算是在這碗我少數不這麼喜歡的元素。加點的煎餃也很不錯，酥脆的外皮，內餡卻十分多汁，搭配微酸甜的美乃滋，相當開胃。
最後不得不提的就是這碗裡，我覺得接近靈魂的存在：豆芽菜！我本身就滿喜歡吃豆芽菜，再加上湯頭的鹹味與濃度，都讓豆芽菜有一種創造留白的重要功能
搭配頗有咬勁的麵條一起吃，整個口感更加有層次，並且帶來豐富的起伏曲線，整碗麵吃起來濃郁又清爽，豆芽菜絕對是一大功臣。
總結
這是一碗很神奇的拉麵，每項元素拆開來或許都不驚豔，但是組合在一起之後，那種連貫性和完成度之高，有一種會讓人想一直吃下去的魔力！
有的拉麵吃一次會覺得非常好吃，但未必會想要短時間內再吃一次，但是這碗麵我必須說，如果公司在附近我應該可以每個禮拜都吃一次。
吃起來太愉悅了，是一碗可以讓人完全放鬆心情，盡情享受的拉麵。
▎店名：豚人復興店 ▎地點：東區大安路 ▎排隊狀況：17:20到前方6組，18:10入座 ▎店內座位：8個 ▎拉麵名稱：清爽豚骨-醬油 ▎配置：炙燒豬叉燒 / 豬叉燒 / 溏心蛋 / 豆芽菜 / 青蔥／筍乾 ▎價格：230 + 炸餃子 (60) ▎喜好度：4.5 / 5
第一手看更多好吃拉麵，或拉麵相關冷知識 / 懶人包 >>> 追蹤拉麵浪人IG
