位在捷運中山國小站附近的創作拉麵 悠然，可說是台灣淡麗系拉麵的指標性店家，每週只賣一種口味。
店裡只有六個位子，並由老闆一手包辦所有大小事，儘管每每大排長龍，
但仍然讓拉麵愛好者趨之若鶩，新口味也總是造成話題。
自從被壹加壹介紹過之後，悠然就從原本就很熱門的店家，變成幾乎吃不到的店家。
但也因為太多新客人不是這麼了解規矩，所以造成一些排隊亂象，後來老闆一個霸氣決定改成熟客制，只有曾經吃過悠然並且得到老闆認證的人才能進來用餐。不怕麻煩，情願自己一個個人工核對身分，也想要給大家一個良好的用餐環境，真的要給老闆RESPECT！
雖然採取熟客制，但老闆也有某些場次會加開給新朋友登記，如果沒有麵友帶路的話，這種時候就要考驗自己的手指靈敏度了！
只要有開放場次，老闆都會公布在悠然粉絲團，有想要朝聖的話記得先加入，注意最新消息。
創作拉麵 悠然的店面並不大，只有6個座位，但是裝潢和氛圍可不馬虎。從各種日本海報、日式啤酒，日本燈籠，甚至電視也是播放NHK頻道，讓人一踏入就有一種瞬間到日本的感覺，再搭配老闆的手藝，差點都忘記自己還在台灣了。
由於吃過悠然不只一次，所以會陸續更新自己最喜歡的幾碗
大家可以參考參考，看到自己想吃的口味可以特別注意限定報。
夏至 柑橘奶油雞湯鹽味拉麵
湯頭
一端上來，先被配色和擺盤給美到，再加上不斷聞到的炙烤雞肉香氣，還沒吃之前，色香就已俱全，果然湯一喝入口，立馬補上最後剩下的那塊拼圖。
清澈的湯頭，卻有著複雜的層次，剛入口時先喝到微酸微甜的果香，中味再融合了悠然雞湯獨特的香味，喝起來有種清爽的熱帶風味，喝到最後，雞清湯的豐潤滋味留在口中，一層一層的風味不斷堆疊，像是三部輪唱一般，層次分明且給人一種溫和舒服的感受，就像(不這麼熱)的夏天。
麵條
細直麵的配置搭配清湯，沒有太大的問題，但不知道是不是因為美景當前拍照拍太久，吃的時候覺得麵條稍微偏軟，咬勁較不明顯且口感有些沾黏，在明晰俐落的湯頭旁顯得有些不搭。
配料
炙烤舒肥雞還是優秀到沒朋友！表皮烤到有些焦脆帶來濃郁誘人的香氣，但雞肉部份卻依然Ｑ彈嫩口，吃起來讓人相當滿足，且為湯頭的清爽果香帶入不同風味。
三種水果片：柑橘、芒果和鳳梨的表現則是這碗麵裡的另一個驚喜，三種水果滋味各不相同但都和湯頭有很好的互動效果，彼此獨立於湯頭之上，卻又不顯得脫離，始終保持微妙的一貫性，創造出有趣且豐富的飲食體驗。
總結
從外觀、口味到留下的感受，都呈現出一種複雜卻高度明晰的風格，能充分顧及每道食材的特色並從中取得平衡，讓它們各自悠然卻又能統合在一起，呈現出奧妙的味道。
品嚐的過程中，那股細緻恬淡的感受讓我想到了江國香織的小說，是如此的從容優雅，在清澈靜謐之中蘊含著讓人感到溫暖的生命力。吃完／讀完之後都久久無法忘懷，成為心中雋永的存在。
▎店名：創作拉麵悠然 ▎拉麵名稱：柑橘奶油雞湯鹽味拉麵 ▎配置：炙烤舒肥雞/柑橘/芒果/鳳梨/檸檬片 ▎價格：260 ▎喜好度：4.5 / 5
赤玉 紅茶鶏湯醤油拉麺
湯頭
印象中的悠然都是走一個較淡雅的風格，但這碗撲鼻而來的茶香，氣味之強讓我嚇了一跳。
不過並不是不好的，反之，濃郁且沉穩的茶香走在前味，在第一口喝下去就創造出一種前所未有的味覺感受，喝起來香中帶鮮，再加上一點點的酸，交織出韻味悠然的美妙感受。
而到了中段，鮮醇的醬油味接手掌控，喝起來更為厚實。
把雞肉叉燒上的茶粉拌入湯中，多了點佛手柑的香氣，讓每一口湯都是豐盈的享受，不斷疊加上去。
此時將柑橘片稍微擠壓，混入清爽果香後，又再多了一種層次，原本渾厚的湯頭竟變得輕盈起來。
麵條
纖細而又滑順的細直麵，並沒有被湯頭豐富的風味給淹沒。
恰到好處的麵體咬感，讓人明確感受到它的存在，又不會太過鮮明搶戲。
麵條有著不錯的帶湯力，每一口吸入麵條都伴隨著足夠的湯汁，互相搭配吃起來更是滿足，心情也隨著麵條一起飛揚，讚頌著這碗拉麵的美好。
配料
以煙燻處裡的雞肉叉燒非常柔嫩，吃起來和一般舒肥的口感不太一樣，是更踏實的感覺。
越是咀嚼越能吃出雞肉的鮮甜，搭配湯頭的茶味和茶粉的香氣，讓人大開眼界，原來雞肉也能變的這麼雅致。
原本以為芹菜葉只是讓配色更好看，但實際吃了才知道，帶著點清新草味的特殊香氣，和湯頭原本的茶香結合後，創造出一種脫俗出世的仙氣感，非常特別，根本是隱藏的MVP。
另外像是筊白筍也很優秀，沒有調味，吃起來是一股淡淡鮮甜，而爽脆的口感則讓這碗麵的節奏鮮活起來。
金針花和蘋果片也有類似的功能，三者都能在不背離湯頭主旋律的情況下，提供更豐富的食感體驗。
總結
雖然用了很多不同的食材，但卻是如此和諧，不僅維持著良好的平衡，更相互提升彼此的美味。
這碗赤玉，茶香渾厚，卻不沉拖，整個食用過程相當明快灑脫，卻叫人印象深刻。
就像一個武林高手，外表看起來毫不費力，卻用強大的內力掌控全局，招隨意走，駕馭自如，而我們作為它的對手，只能臣服於其洗鍊的功力之下。
▎店名：創作拉麵 悠然 ▎地點：10491台北市中山區林森北路487號1 樓 209 室 ▎排隊狀況：15:00到前面兩位，16:00開店時約16人 ▎店內座位：6個 ▎拉麵名稱：#赤玉 #紅茶鶏湯醤油拉麺 ▎配置：雞叉燒 / 溏心蛋 / 芹菜葉／筊白筍 / 蘋果片 / 柑橘片 / 金針花 ▎價格：250 ▎喜好度：4.5 / 5
銀波 虱目魚雞湯塩味拉麵
湯頭
澄澈無瑕的湯色如同畫布，讓那些色彩繽紛的配料在上面揮灑，整碗湯看起來就像藝術品一般無疵又充滿生命力。
喝入口中，依然是那股香醇又優雅的雞湯味，喝不出一絲魚腥味，甚至連魚味都喝不太出來。
只有一種淡淡的香，但感覺又像是炙燒虱目魚肚肉汁滲入湯中的味道，和想像中魚湯的味道大不相同，但相同的是鮮美的味覺體驗。
不只鮮甜，這碗湯頭也很完美的做為各種配料各自發揮的背景，不搶味，也不被搶味。
將各種食材的特有香氣，或口感都能柔和的連結在一起，在起伏之中不著痕跡的創造出一種協調的平衡感。
麵條
這次的麵條是老闆新嘗試的麵條，覺得有一種終於和湯頭同步的感覺。
吃在嘴裡有一種飽含湯汁的豐潤感，即使是細直麵體，吃起來卻彈牙多汁，活潑得彷彿在齒上跳動一般。
配料
我是很怕肥肉或油膩的人，但炙燒虱目魚肚讓我驚艷！
薄薄的一層魚肚油脂，沒有那種咬起來ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的詭異口感，卻能完整的透過油脂將香氣散發出來，
伴隨著軟嫩的魚肉，濃郁的華麗香氣在口中爆發，幸福感MAX！
另外，這次的炙燒舒肥雞胸也讓我愛不釋口，肉質Ｑ彈到近乎是脆的感覺，咬下去俐落的回饋創造出一種不太像在吃雞肉的口感，
但鎖在肉中的鮮美肉汁又讓人確實感受到這是雞的美味，有種衝突的美感。
雖然虱目魚丸也很優秀和溏心蛋，但另一個讓我覺得驚喜的是香腸，非常道地的台式口味在這碗湯裡卻完全不突兀，鹹中帶甜的滋味讓湯頭又多了一些層次。
蔬菜的部分蘿蔔片和櫛瓜片雖然滋味各不相同，但都被湯頭整合了，引出各自最好的那一面。
至於嫩薑，味道還是略為刺激了些，不過做為中間轉味清口腔的休止符，也是一個不錯的逗點，
九層塔雖然味道也很獨特，但卻意外的適合這碗湯，直接吃下去也不覺得奇怪。
最後還有一個吃不太出來是什麼的配料，味道很強烈，有點鹹有點酸感覺像醃漬物，這大概是整碗裡面我覺得唯一突兀的存在吧。
總結
纖細卻又熱情奔放，是我對這碗拉麵的印象。
整體來說，我覺得這是一碗吃起來很有趣的拉麵，可以在裡面品嘗到許多創意與嘗試，
但在這些不同的食材裡面，卻又很講究的被串在了一起，那就是它的湯頭，有著容納百川的厚度，也可以單純的像是涓涓細流。
做為悠然的第一碗麵，它的份量又更重了一些，那些記憶中的台式味道，被解構後重新建構成這碗拉麵，
乘載的不只是老闆的手藝，更多是對自己生長土地的認同，以及想要將之發揚光大的理想吧。也難怪，是這麼富有生命力，且能讓人感到溫暖的一碗麵了。
▎店名：創作拉麵 悠然 ▎地點：中山國小站附近 ▎排隊狀況：15:30到排第九位，16:50進場 ▎店內座位：6個 ▎拉麵名稱：虱目魚雞湯塩味拉麵 銀波 ▎配置：炙燒虱目魚肚／炙燒舒肥雞胸／虱目魚丸／溏心蛋 / 香腸 / 蘿蔔片／櫛瓜片／九層塔 / 嫩薑 / 謎之食材 ▎價格：250 ▎喜好度：4.5 / 5
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