去年底開幕的旨燕，是最近新開拉麵店中相當受到矚目的一顆新星。幕後的經營團隊陣容堅強，有咖哩排隊名店通庵的行政主廚，也有曾在拉麵愛好會裡擔任版主的資深拉麵迷，一開幕就挾帶著高人氣與高討論度，自然也在我的待吃清單中。
旨燕的排隊方式採取抽號碼牌的方式，到了以後先和工作人員登記，一人可拿多張號碼牌，一個號碼就是一個人次，如果叫號未到就需要等幾個號碼後再安排入座。
店內的環境相當明亮且寬敞，帶點木質文青的氛圍，只是路過的話第一時間可能會以為是咖啡廳。一進門就是一顆很美的吊燈，座位分成吧台區和一般區，吧台只有4個位子，一般區則是高腳椅。
菜單的部分，目前旨燕有五個品項，分別是： 01號：旨燕泡系禽白湯 / 02號：雞腿爆擊白湯・極 / 03號：鹽味雞魚介清湯 / 04號：旨・胡麻辣肉燥拌麵 / 05號：燕・泡系濃雞白。
但並不是每天都有供應這五種，要去吃之前可以去看一下旨燕粉專，會公告近期的供應品項。除了拉麵之外，也有提供一些小炒或是限量的油封鴨腿，品項算是滿多元的。
雖然陸續開發了幾碗不同的品項，但是我第一次來還是想先試試最一開始的這碗01號：旨燕泡系禽白湯 ，看看他在台北泡系濃湯拉麵中，是否有超越那些前輩們。並且再加點一盤綜合叉燒拼盤($100)。
(延伸閱讀：麵屋昕家｜泡系雞白湯名店，利用綿密泡沫施展的美味魔法)
湯頭｜喜好度：3.5
這碗湯頭有二個特別的地方：一個是鴨雞混合湯頭，一個則是泡系湯頭，對愛喝鴨湯的我來說自然是很期待。但喝起來幾乎沒什麼鴨味，感覺就像是一般的雞白湯，而且雞味偏重。
作為泡系湯頭，喝起來的確很綿密，湯感輕盈，但是奶味太多了點，喝了幾口之後就有種流於黏膩的感覺，並不是因為湯質太濃或是油膩，而是同樣的味道不斷跳出來，同質性太高導致。就有如一個嗲過頭的娃娃音，並不會讓人覺得酥麻，反而感覺太過甜膩，讓人感到些許不耐。
即使在碗邊有提供柚子胡椒轉味，但拌入之後，但或許是量不夠多，依然被蓋過沒什麼太大作用，不過旁邊有放一個小罐子裡面是蒜泥，嘗試加入之後，改善不少，有增加一個較為不同的風味，帶著一點點刺激性的嗆味，反而為這碗湯加入不少個性，但建議一點一點慢慢加入，不然太多的話會變苦，也不好喝。
麵條 ｜喜好度：3.5 / 5
中捲麵的配置，麵體的口感和帶湯力還不錯，但是和湯頭的搭配就有點普通，吃起來還是湯歸湯，麵是麵的相當理性，沒有那種揉合、交織或是超展開的感覺。
配料 ｜喜好度：4 / 5
鴨肉叉燒很好吃，煙燻的風味搭配鴨的野味，吃起來很有飛行感，一下子就把味蕾帶到遠方，讓這碗麵瞬間多了幾分活力。
另外也很喜歡的是炸甘藍菜，吃起來帶有一點點苦味，但正好提供了轉味，也增加一些深度，獨特的香氣與微酥的口感在這碗湯中也很有記憶點，相當討喜。
舒肥雞叉燒處理得頗為軟嫩，但是吃起來沒有特別調味，加上切片較小，有點被湯頭的厚重奶味蓋過。
除了碗內的肉還另外加點了叉燒拼盤，裡面有炙燒雞腿塊、炙燒五花肉，以及柚香雞胸三種，其中我比較喜歡的是炙燒雞腿塊，吃起來香氣十足，很想配飯。
炙燒五花肉一上來就是冷的，炙燒的香氣還是在，但是冷掉的五花有種說不上來的不協調感。
至於柚香雞胸，吃起來和剛剛碗裡的雞肉叉燒很像，沒有什麼調味讓人有點膩，於是請店員幫忙加一點胡麻醬，沾著吃好吃許多，但整體來說這盤有點讓我失望，應該點鴨肉才對。
總結｜喜好度：3.5 / 5
雖然乍看之下是一碗很有特色的湯，但實際上卻有些缺乏個性，喝得出裡面有些掙扎，一種進退維谷的感覺，
就像是令人討厭的松子*，總是希望能迎合每個人的需求，卻反而樣樣都少了一點無法到位，以致喝不出這碗湯真正想呈現的樣貌，或許它需要的，是一點點被討厭的勇氣。
或許是期待太高，吃完之後才有如此落差，平心而論還是有些可取之處，之後會再來試試其他品項，希望旨燕能走出自己的一條路。
註：令人討厭的松子是電影『令人討厭的松子』中的女主角，是個善良但為了愛情處處討好的好人，並非說這碗拉麵令人討厭。
▎店名：旨燕 ▎地點：台北郵局附近 ▎排隊狀況：17:40到，前方23人，等約20分鐘入座 ▎店內座位：約20個 ▎拉麵名稱：旨燕泡系禽白湯 ▎配置：鴨肉叉燒 / 舒肥雞肉叉燒 / 炸甘藍菜 / 碎紫洋蔥 / 青蔥 / 柚子胡椒 ▎價格：260 +30 (溏心蛋) + 100 (叉燒拼盤) ▎喜好度：3.5 / 5
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