塩琉，店如其名是一家專做鹽味湯頭的拉麵店，位在台北車站衡陽路上，靠近228公園，捷運站最近的話應該是西門或是台大醫院。原本在疫情期間就已經開幕，但受到疫情影響，直到現在才正式營業。
據不知名的小道消息指出，店主似乎是從麵屋武藏體系出身，也因此在店名上取名塩琉，同音的『巖流』島，就是傳說中宮本武藏和可敬對手佐佐木小次郎的決戰地點，這樣的取名頗有致敬的一個小趣味，不過這件事並沒有被證實，如果下次有和店主聊到天的話可以問問。
店裡店外的布置都相當有質感，木質與染布，加上陽光灑落的感覺，在在都讓人覺得非常輕透，我覺得這樣的裝潢和塩味拉麵非常有呼應，讓人一走進來就好像已經在用其他的感官吃麵了。
做為目前台北少見的鹽味湯頭專賣，塩琉的定番湯頭有干貝清湯/濃湯，龍蝦清湯和塩味 / 醬油雞豚濃湯這五種。選完湯頭之後，塩琉還提供了一些客製化選項，可以選擇【湯頭鹹度】、【麵條種類】以及【軟硬度】等等，麵條有兩種選擇分別是【全粒粉細麵】以及【九州全粒粉】，搭配可免費加一球麵的服務，食量大的人能夠一次吃到兩種不同麵體，相當划算。
品項除了拉麵外，一般拉麵店常見的叉燒飯也是人氣品項，不過數量不多，想吃的話或許需要一點運氣。另外要注意的是拉麵的配置裡是沒有溏心蛋的，喜歡吃蛋蛋的需要另外加點。
一訪：龍蝦清湯
湯頭
沒有太多的花俏，就是用純粹的蝦味決勝負！湯頭清而不淡，伴隨著高鹹度的蝦鮮味濃而不躁，喝起來非常厚實且安穩，帶著一絲龍蝦特有的清甜。有點像是大海，表面看似平靜，水平面下卻暗潮洶湧，帶來接續的鮮味爆擊。
蝦味是一種很鮮明的味道，常常會讓人覺得刺激卻在後段變得過重而感到疲乏，但這碗湯在這方面的處理我覺得也很到位；以像是巴西里碎葉的食材，提供一個較明亮的香氣，讓人在吃到時短暫的轉味，淡淡的輔助了濃厚蝦味，也添加一些層次感。
另外，洋蔥丁、玉米和蔥花等散落在湯中的配料，讓人吃起來一直有一些小而脆的口感，讓這碗湯多了一些頓點，也增加輕盈感。
麵條
全粒粉麵條軟硬適中，沒有齒切感，也不會太過軟爛，還吃得出一點麵條筋道。
帶湯力普通，但因為湯頭本身也滿鹹的，所以搭配起來剛剛好，不會完全被壓過變成湯的載體，仍吃得出麵條的小麥香氣。
但份量略少，不知道是否因為湯頭太鮮美，麵條感覺很快就吃完了，雖然可以免費加一球麵，但也因為湯頭順口好喝，想到要加麵時已經沒剩什麼湯所以只能放棄。
配料
SP版本主要就是多了那兩隻大蝦，其他配置一樣。大蝦肉質相當緊實，吃起來彈牙不會有粉粉的感覺。
但由於湯頭本身就風味鮮明，有點蓋過大蝦的原味，在食感上有些重複，撇除視覺效果並沒有太大的加分作用。
豬肉叉燒應該是傳統的綁滷叉燒，沒有太重的調味，反而和蝦湯意外的搭配，鮮鹹的蝦味裡摻著點豬肉原味，更彰顯出湯頭的鮮美。舒肥雞就稍微普通一點，淡淡的黑胡椒調味，肉質算是軟嫩中有一點點柴。
加點的溏心蛋另外用一個碟子盛裝，外表顏色有點深，內裡屬於較熟的類型，吃起來入味但不會過鹹，除了醬油之外似乎還有一點蜂蜜甜味，配上蛋黃本身濃郁香氣，是一顆有底蘊的蛋。
總結
它不是一碗會讓你意想不到的拉麵，卻能在框架之內讓你感到驚豔。
「冷靜與熱情之間」，是我對塩琉這碗拉麵所下的註解；它冷靜，濃厚的蝦味並不讓人覺得躁動，反而在湯與麵之間，沉澱出龍蝦雅致的鮮味。它也熱情，看似清淡的湯頭下，塩醬與蝦醬迸出鮮明的直爽風味，毫不扭捏也沒有太多變化，走一個直來直往的拉麵道，讓人感受到滿滿的活力以及情緒渲染力。
對於喜歡蝦湯的麵友來說，我覺得這是一碗值得一試的拉麵，和一幻與五之神在輪廓與呈現上都有滿大的不同。塩琉並沒有嘗試將風味疊加上去，而是做了很多減法，將主體最大化之後，再抽出許多細微的差異放在周圍，讓風味的銜接上不著痕跡，呈現出明亮洗鍊的一貫性。
▎店名：塩琉 ▎地點：228公園旁 ▎排隊狀況：11:10到前面3位，11:30開店時約九位 ▎店內座位：6個 ▎拉麵名稱：龍蝦清湯 (SP版) ▎配置：大蝦 / 舒肥雞叉燒 / 豬叉燒／玉米 / 洋蔥丁 / 蔥花 ▎價格：390 + 溏心蛋(30) ▎喜好度：4.5 / 5
二訪：干貝濃湯
上次吃完塩琉的龍蝦清湯之後，我自己非常喜歡，於是也一直想再來試試它定番的另一碗：干貝濃湯。這天趁著周末中午前來，店內坐滿了人，但外面並無人排隊。很幸運，沒多久就有人吃完，等不到十分鐘就入座了。
湯頭
干貝入湯通常以清湯較多，濃湯較為少見(或是有加但我喝不出來XD)，所以這是我第一次喝干貝濃湯。應該是有搭配雞豚的動物性湯頭，湯體頗稠，喝起來質厚濃實。
不知道是不是有加奶油，喝起來奶味十足，反而干貝的鮮味顯得有些模糊曖昧，湯裡有些小貝柱，但是在湯頭口味偏重的情況下，吃起來也沒有太突出的風味，整體有點像在喝一碗奶油濃湯，卻沒有一個主副關係來增添層次與變化，喝到中段時膩感逐漸湧現，也沒有轉味手段，只能靠喝冰開水來解決。
除此之外，我覺得湯溫也略嫌不夠，這點可能和我拍照時間有關。另外就是洋蔥和蔥白的味道過於刺激，偶然喝到會有一種跳針的突兀感，和這碗湯原本較溫順的調性十分不搭。
麵條
細直麵，請師傅幫我做麵硬，但麵條口感呈現粉粉糊糊的感覺，吃起來有種沾黏感，很不俐落。再搭配這碗原本就較為厚重的湯頭，給人一種踏入流沙之中，漫無邊際沒有施力點的無力感。
不知道和天氣有沒有關係，上次吃龍蝦清湯那碗並沒有這樣的感覺，但這次上桌前，我看師傅在整麵時拉了幾次，但麵條還是有點黏在一起分不開，所以應該也不是拍照延遲食用的關係而已。
配料
干貝濃湯SP和一般版差就差在這個生食級干貝，上桌前稍微炙烤一下，散發出海味香氣，搭配彈而嫩的口感，吃起來很享受。
加點的XL小卷也有炙烤過，香氣不錯，而且肉質厚實頗有咬感，卻又不會太難咀嚼，每一口吃下去帶點彈脆，甚是滿足。
另外加點的蝦玉雲吞，餡料飽滿吃得到渾厚的蝦味，反而是這碗最鮮明的一個風味，但部分雲吞皮有點厚，麵粉感較重。
兩種叉燒，這次吃還是比較喜歡舒肥雞叉燒，不過肉質沒有上次那樣軟嫩，可能搭配濃湯的關係，口感也比較沉一點，豬叉燒則是吃到後面肉味太重，和湯頭的膩感疊加之後，差點吃不完，最後喝一口冰水終於解決。
總結
鮮味點到即止，湯頭濃厚卻模稜兩可，讓這碗麵有種雷聲大雨點小的殘念，整體輪廓變得有些平淡，可能就像是淡水劉德華、南港金城武這種感覺吧，不知道這樣的形容會不會覺得很難理解，就是一種，其實本人不糟，但是和那個名號的期待值之間有點差距，大概是這樣的感覺。
不過話說回來，也是看到滿多麵友對這碗讚譽有加，可能是個人口味不同，可能是期待太高，也可能是當天剛好有些原因造成狀況不佳，總之如果對干貝有愛的話，還是可以嚐嚐這碗，不管怎麼樣，雲吞和小卷加點下去就先贏一半了！
三訪：干貝清湯+叉燒飯
湯頭 ｜喜好度 4.5
塩味湯頭喝起來相當清爽甘甜，應該有加入不少蔬菜熬煮，主角貝類的鮮味也很立體，不是那種鮮到讓你瞪大眼睛的爆擊，而是需要瞇著眼體會感受的深度韻味，入口時微微清甘，但是尾韻格外鮮明。
湯頭的鹹度一般，鹹中帶點鮮甜的口味，搭配紫洋蔥和蔥的轉味，呈現出均勻的美味，在豪爽與纖細的平衡上，拿捏得恰到好處，既有著口味上的衝擊，卻又讓人感到舒服，無須細細品味，一口就能喝出底蘊和鮮美之處。
麵條 ｜喜好度 5
選擇口感較硬的九州全粒粉，並且軟硬度選麵硬20秒，不是我特別喜歡硬麵口感，而是考量到拍照的時間，這樣等我拍完時，大概就會是正常硬度。
這款麵吃起來大中！俐落的口感，飽滿的咬勁，吃起來精神抖擻，熱情奔放，且帶湯力十足，將麵條吸入後，在口中滑動、彈跳，恣意綻放，配上湯頭的鮮味昂然，組合成悠揚蕩漾，清新爽朗的食感體驗，每一口都是新的一口，有著相像卻不盡相同的新鮮感受。
配料｜喜好度 4.5
因為是SP版，所以有一顆鮮食級的干貝，大概是50元硬幣大小，稍微炙烤帶來的香氣外沒有太多調味，吃起來就是干貝本身的鮮甜，和湯頭非常呼應，互相堆疊讓干貝味衝上高峰！口感十分軟嫩，柔軟，但又不會毫無咬勁，再加上那個厚度，一口咬下讓人爽度十足。
叉燒也是塩琉的傳說之一，因為曾有小偷潛入，只偷走叉燒的事件，又被稱為『小偷叉燒』 。這次再吃，比我印象中有再進化的感覺，吃起來有點像是港式叉燒的味道，除了鹹中帶甜的調味，口感也很接近，介於軟嫩和結實之間，吃起來還有一點肉汁，讓人齒頰留香。相較之下，舒肥雞就比較普通，淡淡的黑胡椒調味，肉質和一般舒肥雞差不多，沒有特別好吃但也還算不錯。
叉燒飯｜喜好度 4.5
因為有很多浪友都推薦這碗，所以我是帶著極高的期待來吃，沒想到吃了以後發現，還真的很優秀！醬汁本身風味相當多層次，除了鹹、甜、辣之外，還有一種烤肉醬的香味，相當特別，而且結合得很融洽，不覺得突兀。
另外，叉燒飯很重要的米飯，我覺得飯粒煮得堪稱完美，顆粒飽滿且不會濕黏，吃起來彈Q香軟，和醬汁的比例也很剛好，不會太鹹也不會不夠味。而炙燒過的雞豬雙叉燒，搭配玉米粒，不僅讓口感更豐富，玉米的清甜也有轉味解膩的功用。整碗吃下來，風味的搭配和組合應用非常巧妙，每一口都能吃出不太一樣的味道，也讓這碗吃起來完全不膩，吃完仍意猶未盡。
總結｜喜好度 4.5
湯頭清新明亮，鮮甜的貝類風味和諧而奔放，看起來清澈，但並不是細膩典雅的風味，反而帶有一點小強勢，搭配充滿氣力的麵條，吃起來簡單卻華麗，雖沒有太多轉味和變化，不過湯裡那股清甜與圓潤的滋味，回甘久長，讓人百喝不膩。
和塩琉另一碗『龍蝦清湯』比起來，這碗的風味再溫和一些，不過兩碗都是讓人感到舒服，同時有活力熱情的，就看個人喜歡哪一種口味了，基本上兩碗我都滿推的。
▎店名：塩琉 ▎地點：228公園附近 ▎排隊狀況：11:10到前方4人，等約15分入座 ▎店內座位：約7~8個 ▎拉麵名稱：SP干貝清湯拉麵 ▎配置：干貝 / 貝柱 / 豬叉燒 / 舒肥雞叉燒 / 玉米／豆莢 / 紫洋蔥 / 蔥 ▎價格：300 + 30(溏心蛋) + 60(叉燒飯) ▎喜好度：4.5 / 5
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