位在民生麥當勞附近的麵屋川去，主打淡麗系的清爽沾麵。開店大概也有兩年了，曾經在附近上班一陣子，但那時的我對沾麵沒有太多興趣，所以即使每天經過也沒有燃起想吃的念頭，直到最近，覺得台北的沾麵收的差不多了，又再想起這家。
不知道為何，整間店裡充斥著一種，這不是拉麵店的感覺，這不是貶義只是單純的感覺。仔細想想，或許是因為川去的店內空間相當寬敞
加上沒有人排隊，所以吃麵的客人也相當愜意的吃麵聊天，還有老闆放的音樂，和他本人呈現出的感覺，整個加在一起的氛圍都讓人有種放鬆感。
延續前面所說的店內空間相當寬敞，老闆還貼心的設置了一個候位區，除了有板凳之外還有一個書櫃的漫畫可以讓大家等待時翻閱，根本就超級膝蓋友善！
菜單的部分，除了經典的川去沾麵之外，還有梅子鹽味拉麵，醬油拉麵以及奶油味噌拉麵等不同拉麵，加點的選項也滿多的，光是飯類就有四種選擇，另外比較少見的是還可以單點蘿蔔泥和紫蘇葉，看來老闆真的很怕客人會覺得不夠清爽(笑)。
沾麵的份量也是讓我覺得這間不像拉麵店的原因；有小/中/大/特大四種份量，但一看麵量大份也才240g，印象中在一般沾麵店應該是中量而已，從這裡也讓我覺得這邊的客群可能和一般拉麵店較為不同。
第一次來，雖然有很多迷人的選擇，但想想還是先來個最經典的淡麗系沾麵好了！滿好奇一般油膩感較重，口味也比較鹹的沾麵會如何淡麗。
湯頭 ｜喜好度4.5
魚介雞骨的W湯頭，和武藏本店那碗沾麵的味道有點類似，但是更加輕盈；溫潤的雞味，佐以魚介鮮美，鹹香中更帶有蔬菜清甜，吃起來清爽而細緻；
不是那種澎湃，有如海嘯般席捲而來的美味，比較像是一滴一滴的細雨，細緻卻踏實的持續滋養著大地，帶來綿延不絕的均勻美味。
老闆自己的定位是淡麗系沾麵，因此鹹度也較低，大概是一般拉麵湯頭再鹹一點點，幾乎可以直接喝湯的那種程度。油膩感幾乎沒有，所以蘿蔔泥和紫蘇菜對我來說有點多餘，尤其紫蘇菜的強烈香味，反而有些蓋過了湯頭原本的味道，還好並不多，沒有造成太大的影響。
我自己是在吃到一半之後，有加一些桌上的一味粉，增加一點辣度，也會稍微轉變一下風味，讓原本的鹹度再立體一些，同時也不影響輕盈感，滿不錯的。
麵條 ｜喜好度4
屬於較細且有些扁平的麵體，咬感很緊實，不是那種彈Q潤澤的口感，吃起來給人一種精神抖擻的感覺，宛如日劇裡的少年般，那樣充滿朝氣又帶點青澀的青春模樣。
但可能因為太過青澀所以有點害羞，麵條的沾湯力不太好，加上湯頭本身味道也不算強勢，所以需要泡久一點才比較夠味，我到後面甚至會吃兩口麵，搭配喝一口湯。
配料 ｜喜好度3.5
叉燒有兩片，有肥有瘦，但肥肉吃起來屬於比較Q的口感不是那種入口即化的肥，瘦肉咬起來略硬，調味應該偏向傳統醬油叉燒，但下手也是一貫的輕，泡在湯裡大部分味道都被沾湯蓋過，我覺得在這碗裡面算是可有可無的存在。
溏心蛋只有半顆，但是熟度非常完美，膏狀帶一點點流心的蛋黃，除了本身的濃郁香氣外，尾韻還有著醬油鮮味，增加了深度，我覺得是所有配料裡的一大亮點，下次會想要加點吃一整顆。
蘿蔔泥看起來很美，但實用度不高，因為湯體本身已經不算鹹，加下去後更稀釋了原本的鮮美，反而有點扣分。
少少的高麗菜，泡在湯裡相當入味，適合和麵條一起吃，增加風味。而筍乾口感爽脆，吃起來帶一點酸，不是那種鹹香的類型，除了口感能增加層次之外，沒有特別喜歡。
配角飯 ｜喜好度4.5
海報上強烈推薦的最佳配角飯，其實就是白飯上面灑了咖哩粉，底部還有一些碎肉末，本來覺得這怎麼會好吃，半信半疑倒進剩下的沾湯裡，一吃還真的厲害，咖哩的香氣和魚介雞骨湯頭結合得很圓滿，飯粒飽含湯汁讓人即使吃完250g的麵還是胃口大開，一陣旋風式扒食，飯和湯都空了！
總結 ｜喜好度4.25
從裡到外，這都是一碗很不一樣的沾麵，明確的呼應了淡麗系沾麵這個命題，在輪廓與個性上都走出了自己的一條路。就像在黑暗中的微小火苗一樣舞動著閃爍光芒，細緻而精彩，有別於煙火那樣大鳴大放，卻同樣讓人眼睛為之一亮。如果帶著想要吃濃厚口味的心態去，那鐵定會失望，但如果喜愛或想要嘗試清爽一點的沾麵口味，那麼這家非常值得一試。
另外一個吸引我會想再訪的點是店裡的氛圍，那種悠悠自在，讓人彷彿也跟著放慢了步調，身為拉麵迷，身在其中有一種進入異世界的迷幻感，我覺得很像是拉麵的桃花源，與世隔絕的悠哉感讓人不知今夕是何年。
夏天快要到了，有時候胃口會變得比較不喜歡濃烈的湯頭，也不想喝熱湯，那麼麵屋川去這碗吃起來清爽的沾麵就會是很不錯的選擇，而且也不用頂著大太陽排隊，喜歡沾麵的朋友不妨試試。
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