中山區是拉麵的一級戰場，但大多集中在捷運中山站、雙連站以及條通地區一帶，這間2022下半年才新開的麵屋德家，選擇開立在【捷運民權西路】站附近，步行約3分鐘的距離，交通頗為方便，也將中山區拉麵的版圖往北拓展了一些。
店裡走一個寬敞清爽的氛圍，擺設簡約而燈光明亮，座位分為吧台區和高腳桌區兩排，共有14個座位，如同大部分的拉麵店，採開放式的廚房，可以看到師傅在眼前為你煮麵、擺盤的過程。
冰開水沒有放在座位旁，而是和湯割用的柴魚高湯一起放在公共區域，另外，我去的時候沒有提供任何調味料，不知道是開幕不久尚未準備，還是店家希望大家盡量品嘗原味，倒是頗貼心的提供了髮圈，讓女性麵友吃拉麵時可以把頭髮綁起來。
菜單的部分，目前共有三款拉麵，分別是「牛肝菌雞貝鹽味清湯拉麵」、「濃厚煮干拉麵」和「濃厚海老沾麵」，選完品項以後還可以選一些客製化的調整，像是麵的軟硬度、是否不加蔥，或是也可以更換叉燒的種類，如果要免費加麵也要在這先選的樣子。
第一次來，雖然聽說店家的招牌是牛肝菌清湯，但我個人比較想試試『濃厚海老沾麵』，另外又有點貪心的加點了感覺很特別的『肉桂蜜炸雞』和『炙燒梅花叉燒飯』，想說一次多吃一點不同品項試試看。
湯頭 ｜喜好度 4
沾湯相當醇厚而濃順，但是蝦味較為內斂，不知道該怎麼形容，就是一種雖然蝦味很明顯，但並不會讓你覺得”超蝦蝦爆了”的那種感覺，這是優點還是缺點就因人而異，如果是喜歡暴力型衝擊感的，大概就會覺得不夠過癮，阿如果是喜歡溫和一點的，可能就會覺得這樣很剛好。
另外，這碗的蝦味較為單一，從頭蝦到尾，也沒有轉味元素，吃起來的感覺大概就像女生遇到鋼鐵直男那樣，缺乏層次和變化，雖然湯的本質不錯，但吃到後面還是讓人有點膩感。
麵條 ｜喜好度 3.5
在點餐時的選擇我選正常硬度，本來還奇怪為何沒有麵硬這個選項，吃了以後才明白。中粗麵的配置，麵體的咬勁相當硬實，不是那種厚Q彈牙的口感，而是彷彿憲兵站崗的那般挺直腰桿的精實身材。
吃起來有些費力，不過搭配濃郁的沾湯倒也是頗為合拍，但我個人偏愛比較有彈性的麵體，如果不愛硬麵口感的或許可以選麵軟試試。
配料｜喜好度 4
雞叉燒帶有鮮明的炙烤香氣，而且沒什麼雞腥味，味道清新不膩，肉質軟嫩吃起來微彈牙，舒肥豬叉燒大概像比較熟一點的公子豬叉燒，不過似乎沒有培根般的燻肉香，豬肉味相對重一點，但也不會太強，兩種叉燒都是走比較清雅細緻的路線。
筍乾我滿喜歡的，口感介於爽脆和厚實之間，增加了整體口感的節奏變化，而且味道不會太鹹。溏心蛋雖然看起來顏色較淺，但吃起來很入味，鮮鹹外還帶有一點蜂蜜香甜，滿好吃的。
肉桂蜜炸雞真的有濃濃肉桂味，但是外皮可能因為有醬料的關係所以沒有非常酥脆，吃起來頗甜，那個鹹甜味讓我想到韓式炸雞的感覺。
叉燒飯就滿普通的，普通的炙燒肉、普通的美乃滋、普通的醬汁和普通的飯，沒有非常熱愛叉燒飯的話，我建議直接點白飯加沾湯應該會更爽。
總結｜喜好度 4
怎麼說呢，覺得這碗麵吃起來有點匠氣，雖然在一些細節處理得滿精緻到位，但是在核心的湯頭上缺少一點特色與鮮活，有種找不到個人定位的感覺。
或許在整體的搭配和平衡上可以多一些創意或大膽一點，像是五之神的番茄或是道樂的高麗菜，我覺得都有畫龍點睛之妙，讓整碗沾麵變的更為清爽細膩，不過目前也才剛開沒多久，期待這碗可以再進化。
▎店名：麵屋德家 ▎地點：民權西路站 ▎排隊狀況：18:40到，前方5位，等候約15分鐘入座 ▎店內座位：14個 ▎拉麵名稱：濃厚海老沾麵 ▎配置：舒肥雞叉燒 / 舒肥豬叉燒 / 筍乾 / 蔥絲 / 洋蔥 ▎價格：280 + 30 (溏心蛋) + 70 (肉桂蜜唐揚雞) + 60 (叉燒飯) ▎喜好度：4 / 5
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