勝王原本是知名拉麵店鬼金棒的「二毛作店」，一開始只有每個星期二會推出不同的限定品項，後來因為太受歡迎所以在旁邊開了獨立的店面，然後因為一些原因所以搬遷到目前位於林森北路的店址。但是不變的是它持續創新的精神，一直以來都是我心中非典型拉麵的代表，套一句食戟之靈裡的話：「所謂料理，本身就是一望無際的荒野」，而勝王，就是在這片荒野中不斷開疆闢土的拓荒者，只要想到創意拉麵，第一個跳出來的名字絕對是勝王。
勝王的菜單分成兩種，分別是 「常駐基本品項」與「不定期、限量品項」，每天都會在FB粉絲專頁公布當天販售的拉麵，所以若是想去勝王朝勝的麵友，或是吃過一次就愛上的勝王粉，最好加入粉專才能第一手得知勝王是否又推出了什麼厲害的創意拉麵。
由於我個人就是徹底的勝王粉，前後吃過大概10碗以上，但如前面所說，有些品項不是一直都有，所以這邊先介紹兩碗目前都還吃得到，我個人也覺得滿特別、好吃的拉麵品項，分別是八幡七味奶油味噌牡蠣佃煮鷄白湯拉麵 和 葡萄山椒胡麻花生擔擔蕎麥。
▎店名：#勝王 ▎地點：林森錢櫃旁 ▎排隊狀況：11:00到排第一位，11:30開店約排15人 ▎店內座位：10個 ▎拉麵名稱：#八幡七味奶油味噌牡蠣佃煮鷄白湯拉麵 ▎配置：手揉麵／五花叉燒 / 梅花叉燒 / 牡蠣／菜絲／水菜／柚子 / 白菜 ▎價格： 350+60 (澳洲M9牛背肩) ▎喜好度：5 / 5
湯頭
質地綿密絲滑，喝起來帶著一點沙沙的細緻口感，入口後先聞到香濃的奶油風味，一股溫暖豐郁的暖流讓人在第一口已被撫慰，打自內心深處溫暖起來。而這股奶油味並不過於浮濫，再多喝幾口也覺得溫順，中途再拌入味噌，這款味噌的豆味不會很強烈，比較像是輔助型的配角，帶點甜的口味與七味粉的微辛互相呼應，在舌尖創造出百轉千迴的滋味，轉啊轉的，帶給人幸福滿足的感覺。喝到底端，洋蔥丁的丁點焦味和柚子果香，更讓整碗湯投風姿綽約，姿態搖擺。
若真要雞蛋裡挑骨頭從中說個缺點，大概就是這碗湯頭過於華麗到已接近醬汁等級，因此配麵完全沒問題，可若是單喝時，會覺得稍鹹了一些。
麵條
手揉麵總是我的不二之選，因為湯的質地較濃稠，所以麵條整個被湯汁包覆，兩者融為一體，每一口都能同時吃到香濃的湯頭與彈牙的麵條，沒有一絲的不協調，不斷湧現的美味將人緊緊鎖住，無法離開。
配料
這碗比較特別的配料就屬牡蠣佃煮了，查了一下這種做法的特色：佃煮是一種日本傳統的烹調方式，也可引伸為以這種方式所烹調出的食物。佃煮所需要的調味料，包括醬油和糖，有時也會加入昆布、味醂等以提昇味道。
做法便是把食材和調味料一同放進煲中，加入適量的水慢慢將煲內的水份收乾，因為水份蒸發和滲透壓的原理，令調味更容易進入食物內，亦得出較濃郁的味道。以佃煮所製作出的牡蠣，味道甘甜而帶鹹，而本身的鮮味則是在吃下去後慢慢浮現，也因此和這碗湯頭非常搭配，不會有突然跳出一個尖銳海味的突兀感，比較算是一個和聲的角色。
而其他標配的五花叉燒與梅花叉燒，不知道是否和湯頭有關，但當天吃到的肉質十分軟嫩，五花帶一點油花的部分更是香而不膩，梅花肉片以往有時會覺得略柴，但今天這片雖不到入口即化，卻也能輕易咬下，並保留肉汁。至於加點的那片牛背肩，更是多汁且軟嫩，咬下去只感到滿口牛肉的清甜芳香，不得不為自己這神來一筆的加點打個滿分！
總結
食材雖不見華麗雍容，卻呈現出富麗堂皇、風姿綽約的王者風範。且以奶油鷄白湯為底，卻能在上面變出與以往截然不同的鮮明風味，在濃郁卻細緻的湯頭中，創造出一波波讓人驚喜的食感高潮，這一碗，我只能服了！
▎店名：#勝王 ▎地點：台北市 中山市場旁 (舊址) ▎排隊狀況：驚人！17:15分到，約18:20入場 ▎拉麵名稱：#葡萄山椒胡麻花生擔擔蕎麥 ▎配置：蕎麥麵，七味粉選深煎(中等辣度) ▎價格：300+ 130(和牛翼板叉燒) ▎喜好度：4 / 5
湯頭
以雞白湯為底，浮著一層紅色辣油的湯頭看起來火辣但實際上並不辣，只有微微的刺激感，讓人食慾大振。喝一口湯感覺十分微妙，混合了芝麻、花生和肉燥的香氣，再加上一些葡萄山椒的麻和七味的辣，除了比較喝不出雞湯味之外，彼此味道都很突出卻又互相協調，創造出一種圓潤滑順的口感，但因為太鹹所以無法空口喝，最後還留下了1/3碗湯。
以雞白湯為底，浮著一層紅色辣油的湯頭看起來火辣但實際上並不辣，只有微微的刺激感，讓人食慾大振。喝一口湯感覺十分微妙，混合了芝麻、花生和肉燥的香氣，再加上一些葡萄山椒的麻和七味的辣，除了比較喝不出雞湯味之外，彼此味道都很突出卻又互相協調，創造出一種圓潤滑順的口感，但因為太鹹所以無法空口喝，最後還留下了1/3碗湯。
麵條
蕎麥麵的粗細和硬度都很剛好，搭配香濃重口味的湯汁和肉燥就像頂配版的麻醬肉燥麵，讓人忍不住一口接一口，不知不覺吃完了卻還覺得不夠，這也是我第一次想再加麵，只能說這樣的搭配實在太邪惡！
配料
肉燥的香氣與鹹度都很到位，而且全瘦肉的口感並不乾澀，反而有種越嚼越香的魔力，單吃或配麵都非常可以。豬肉叉燒也比印象中好吃，軟嫩好入口且沒有黑胡椒味更吃得出豬肉原味。炸過的葡萄山椒口感十分特別，咬起來酥酥脆脆帶著一點山的麻香，而且完全不辣，清脆的口感在一片重口味中提供了一個小小的轉味。
加點的和牛翼板叉燒牛味相當濃郁，即使在重鹹湯頭中還是異軍突起，且油脂分布均勻不會讓人覺得太肥膩，每一口咬下去都釋放出被濃縮封存的美味肉汁，帶來野性的超展開，讓人驚艷。
總結
複雜卻高度明晰！可以吃到各種食材的美味，卻沒有誰被誰拉走或是蓋過，化繁為簡，再化簡為深的連貫性創造出平衡且鮮明的輪廓。缺點則是湯太鹹無法單喝，對愛喝湯的我來說較為可惜，但如果是愛吃重口味或是沾麵系的應該會很愛！雖然現在應該每天都會大排隊，但還是好想再去吃幾碗阿！！