麵體緊緻而咬勁厚實，搭配沾湯的豚骨醇香，混合魚介清甜，組合出濃郁卻平衡的風味
這次去高雄只有一餐的quota，所以特別請教高雄拉麵扛霸子沐蝶姐，他很熱心地提供了好幾家她覺得厲害的店家，其中有一家號稱「高雄最強沾麵」，完全打中目前沾麵中毒的我，而且就是這麼巧！還離我們的飯店也不遠，當然就列為這次的首選！
這家らーめん壱 Ramen Ichi位在漢神百貨旁，離高雄輕軌光榮碼頭站步行約7~10分鐘，店內燈光滿明亮的，吧台區的座位也不會太擁擠。
品項分為四大類，分別是 「擔擔麵/限定」、「沾麵類」、「拉麵類」及其他單點品項，其中限定的部分最近是海老沾麵，週末會不定期推出，想要吃的話可看FB粉專公告。
另外滿特別的是，根據選擇的品項不同，可以客製化的項目也不一樣，以我這次點的沾麵來說，竟然有七個項目可以自己選擇，從這裡也能看出店家的貼心。
湯頭
沾湯是魚介豚骨口味，可選擇湯頭鹹淡，有清淡/ 普通/厚重三種選項，第一次來我先選了普通。其實在來之前就有先爬一下文，看到有人說這碗對他來說有點油膩且偏鹹，讓我想起之前吃一燈沾麵，一開始覺得神好吃但後面被膩到怕的經驗。
但實際吃起來，我覺得沾湯的鹹度相當剛好，一入口先吃到豚骨的醇香，後味則是魚介清澈的鮮味與甜味，彼此交織，組合出濃郁卻平衡的美味。加上青蔥和洋蔥的適時穿插提供味覺空檔，完全不會讓我有膩的感覺，所以檸檬片最後也沒用到。最後加入高湯做湯割大約是以高湯：沾湯1:4的比例去做調配，喝起來也是滿舒服的。
麵條
認真覺得，這碗的主角絕對是麵條！外表Ｑ彈滑溜直逼烏龍麵，麵體卻是緊緻且咬勁厚實，雖和武藏的太麵不太一樣，但是好吃度我覺得難分軒輊。
麵體的帶湯力也相當不錯，裹滿了湯汁後麵條呈現出閃亮亮的誘人姿態，一口吃下，沾湯的鹹香與麵條的咬勁結合得恰到好處。吃在嘴裡那個夢幻感，真的會讓人一度失神，不自覺浮現出自己正坐在麵條上彈來彈去，歡樂無比的非現實想像。
因為太喜歡這個麵條，詢問店家後才知道這個麵條是委託三河屋製作，但規格和細節都是特別訂製，難怪和沾湯的同步率這麼高，香氣和風味都非常生動地展現出來，「高雄最強沾麵」這個稱號果然不是浪得虛名！
配料
在麵條的強勢與沾湯的美好相隨之下，這碗的配料就相對普通了一些。豬肉叉燒邊緣似乎有些炙燒的痕跡但是吃起來沒有什麼炙燒的香味，偏鹹甜的傳統調味單吃有些薄弱，推薦可以泡浸沾湯中，讓叉燒成為沾湯的載體一口吃下，爽度比原先強上不少。
筍乾似乎以黑胡椒調味，咬勁和味道都不怎麼樣，吃起來略嫌空虛，溏心蛋還不錯，醬油相當入味，但有些過熟，蛋黃都變成膏狀了，喜歡半熟蛋的朋友應該會有點失望。
總結
即使配料普通，沾湯風味也不算太特別，但是搭配這個麵條後，整碗沾麵就有種大升級的感覺，凝鍊而具穿透力的美味，讓人一口接一口無法停下來！！
另外一個小細節是店員都頗和善的，雖然我不認為拉麵店的店員一定要笑臉迎人，不過對於一個外地人來說，踏入一家未曾去過的拉麵店，能夠得到熱情的服務還是滿加分的。
推薦給高雄在地或是去高雄玩的麵友，除了沾麵之外，聽說排骨擔擔麵也很不錯。
▎店名：#らーめん壱 Ramen Ichi ▎地點：高雄漢神百貨旁 ▎排隊狀況：18:00直接入場 ▎店內座位：吧台區10個，另外有兩個四人桌 ▎拉麵名稱：味玉沾麵 ▎配置：豬肉叉燒 / 筍乾 / 溏心蛋 / 洋蔥 / 青蔥 / 檸檬片 ▎價格：220 ▎喜好度：4.5 / 5
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