「泡沫的空氣感帶來一種微風輕撫的感受，喝起來則是經典的雞白湯風味」
▎店名：#麵屋壹慶 ▎地點：晴光商圈附近 ▎排隊狀況：16:10到第一位，17:00開店時13人，吃完17:30外面排40人 ▎店內座位：約10個 ▎拉麵名稱：#雞白湯拉麵 ▎配置：雞肉叉燒 / 溏心蛋 / 蔥絲 ▎價格：250 + 40(叉燒飯) ▎喜好度：3.5 / 5 ▎心情的Before > After：高度期待 > 小失望
麵屋壹慶是麵屋壹之穴的姊妺店，也是台灣第一家泡系湯頭的拉麵店，位於晴光市場附近的一個小轉角，沒有太顯著的招牌，未開店時很容易不小心路過卻沒發現，但是開店之後因為有著長長的排隊隊伍，所以想要忽視也很難，另外要注意的是，壹慶只有晚上開門，所以別選在中午來吃麵，可是會撲空的。
這次來踩點主要有兩個目的，一是為了那碗之前吃還沒有的泡系雞白湯拉麵，期待能和之前吃過的其他家有著不一樣的風味，另外則是主題拉麵特搜的叉燒飯特輯，排一次隊滿足兩個需求，不得不為自己的時間管理感到滿意。
湯頭
這碗雞白湯當然還是保有泡系特色，上桌前就可以看到師傅利用調理棒將湯頭打出泡沫，這個動作不只是噱頭，也讓湯中油脂變得更細膩，讓湯頭喝起來綿密順口，再加上泡沫的空氣感，為舌頭帶來一種微風輕撫的感受。風味的部分就是很經典的雞白湯風味，不過因為這碗湯有點淡，連帶讓鮮味比較跑不出來，喝起來稍嫌平淡。
Ps. 原本想說可能是我最近吃太多沾麵所以舌頭壞掉(?)，所以在限動上問有吃過的麵友是否也覺得這碗的味道稍淡，最後得到的答案是一半一半，有250幾人覺得味道的確較淡，另外則有260幾人覺得剛剛好是我吃太鹹了，提供大家做為參考依據，畢竟口味這件事本來就很主觀，鹹淡尤其如此。
麵條
細直麵的配置，麵體略硬，吃起來甚至有那麼點脆脆的口感，麵條存在感較強再加上湯本身較淡，所以會覺得味道不太夠，不過大量的泡沫吸附在麵條上，讓吸麵的過程格外有趣。
配料
和湯麵分開放的配料相當簡單，就是兩片肉一顆蛋。叉燒應該是用雞腿肉，炙烤後帶出油脂豐郁的香氣，肉質也很軟嫩，吃起來相當讓人驚豔，可惜只有兩小片，我個人推薦可以加點。
溏心蛋很濃郁，蛋黃的流狀也很完美，有一點煙燻風味，但也有可能是沾到旁邊的炙燒雞腿肉(笑)
叉燒飯
結合雞肉與豬肉兩種叉燒塊，充分炙烤後讓風味互相加乘，整體的香氣鮮明，且醬汁分布很均勻，吃起來不會有太乾或太濕的感受，可惜飯粒稍微有點糊，沒有這麼粒粒分明，算是小小缺點，但是以40元的價格來說我覺得很可以。
總結
去年第一次吃壹慶的豚骨醬油拉麵讓我十分驚豔，所以對於這次的雞白湯自然充滿高度期待，但是可能過了一年我吃的拉麵更多了，也可能是舌頭真的壞掉，總之這碗讓我覺得略淡的湯頭，吃起來缺乏衝擊力有點平淡，若是單以泡系湯頭為特色，現在也有不少其他不錯的選擇（如： #麵屋昕家、 #柑橘鴨蔥以及聽說進步很多的 #讓麵煮一會），對壹慶的期待除了吃起來舒服之外，也希望能有更鮮明的個性，所以小小失望。
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