在外縣市吃拉麵，必須非常謹慎，因為機會不多所以如果踩雷了就會很嘔！所以這次來台南，我選了這間歷史悠久，絕對不會出錯的老牌拉麵店：宝來軒。
說到宝來軒，必須簡單介紹一下來歷：據說，在上一個拉麵世代，西湖市場內有一間超高人氣拉麵店『豚骨家』，濃醇的湯頭和平實的價格，根本屌打其他間拉麵店，想當然，也相當受到歡迎。
後來老闆暫時歇業，網路上甚至還傳出老闆是因為追求更猛的湯頭，所以決定去養豬的謠言。但其實老闆是移居台南，開了這間宝來軒，而豚骨家則變成同體系下的另一間拉麵店，賣的是雞湯系拉麵。
也因為知道宝來軒有這樣輝煌的過去，所以這次是抱著一種半朝聖的心態來訪，門外貼著台灣拉麵愛好會從2019~2021票選名店的貼紙，算是一種錦上添花的榮耀。才剛開店果然就感受到老店的氣勢，接待的店員非常有朝氣，每一句話都中氣十足，而且態度也有夠親切，那些在罵拉麵迷都是抖M的酸民，麻煩來吃吃看這間，就會知道自己是多麼以管窺天。
店內的空間相當寬敞，除了吧台之外也有滿多2人 / 4人桌，甚至還有二樓，座位數非常充足，而且距離也都有拉開，整體而言相當舒服。空間內也有許多充滿日本古早風情的布置與海報，搭配店員此起彼落的日文招呼聲，頗有去到日本的感覺。
品項的部分，主要是豚骨湯底，再延伸出不少選擇，除了基本博多拉麵外，還有熊本拉麵、德島拉麵、味噌拉麵、辛蔥拉麵和豚骨魚介沾麵等多種定番。我一直很想試試德島拉麵，但台北不知道為何，這兩年似乎沒出現過這款的定番(？)，這次看到當然不能放過！
*參考拉麵謠指部的科普文，快速介紹一下德島拉麵：
顧名思義就是在日本德島地區的特色拉麵，底下又分為「茶系」「黄系」「白系」三種，主要是湯頭顏色的不同，黃系是用雞骨熬製，顏色偏黃，白系則是豚骨湯頭，顏色偏白，茶系則是豚骨醬油湯頭，目前大家對德島的印象較多是從茶系來的，茶系的另外一個特色就是多會附上一顆生雞蛋黃。另外，因為德島當地主要是把拉麵當作配菜，所以份量較少，通常會再另外搭配白飯。
湯頭 ｜喜好度 4
褐色的德島茶系湯頭，喝起來和想像中的味道差不多，香濃的豚骨鹹味帶來充實的厚度，再疊加上醬油的甘和照燒肉片的甜。
整體來說，這碗拉麵的味感偏甜，且湯裡有些微微的顆粒感，可能是刻意不濾的太乾淨，以增加濃郁的口感，雖然偏重口味，但不會太油膩，沒有太重的負擔感。
麵條｜喜好度 4.5
中捲麵很有口感，搭配爽脆的豆芽菜適時分擔了湯頭的重量，增加許多輕盈感，不會這麼厚重，吃起來也更有節奏。
而且麵體的帶湯力也很不錯，每一口吸麵時都有著滿滿的豚骨香鹹，湯麵合一的同步率極高，我自己滿喜歡這樣的搭配，是一款很點題的麵條。
配料 ｜喜好度 4
豬肉片雖然看起來薄，但吃起來卻是帶一點偏脆的口感，肥瘦比例也很不錯，不會讓人吃起來太膩也不會太乾，但照燒醬的調味實在是太甜，吃到最後甚至壓過湯頭的鹹味，也把整碗湯變得以甜味為主，我真是服了台南。
不只肉片，連筍乾也偏甜，不確定是不是整個口腔已經變成甜甜的環境，所以吃什麼都覺得甜，但是吃起來的脆度還滿加分的，和豆芽菜搭配起來是這碗麵平衡的一大功臣。
第一次吃德島，那顆生蛋讓我有些不知所措，不知道該在哪時拌入比較適合，選擇在吃一半時再拌做為轉味，但效果好像不太顯著，依然是甜，而且也吃不太出蛋黃的味道。後來才從其他麵友那邊知道，生蛋黃主要是拿來讓肉片沾著蛋汁，並且配飯的，如果去吃德島拉麵可別像我一樣拌進湯裡了XD。
德島拉麵的另一個重點，當然就是收尾的白飯，整碗倒入湯裡，軟硬適中的米粒吃起來和麵條的搭配完全不同，雖然減少了連續性，但是一口吃下去的那種口感別有一番風味，直接爽嗑。
總結｜喜好度 4
雖然是第一次吃德島拉麵，但吃起來卻有一種很熟悉的感覺，雖然不是那種讓人驚艷的美味，但是其穩定又可預想的美味，我覺得是不喜歡驚喜的人很好的選擇。
同樣的感覺，也出現在寶來軒，整體的氛圍非常的日常，讓人覺得安心與放鬆，沒有什麼創意口味的拉麵，但可以感覺到每一款定番都是經過千錘百鍊的經典，如果到台南犯了拉麵癮，又害怕隨便吃一家會踩雷的話，那麼宝來軒應該是你最佳的選擇。
▎店名：宝來軒 ▎地點：台南公園附近 ▎排隊狀況：17:30開門，17:20到前方七位 ▎店內座位：一樓約25個，還有二樓 ▎拉麵名稱：德島拉麵 ▎配置：豬肉片 / 生蛋黃 / 筍乾 / 蔥花 / 豆芽菜 / 白飯 ▎價格：270 ▎喜好度：4 / 5
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