2023年6月才開幕的湮鯱來頭不小，其實是【塩琉】的二店。以龍蝦 / 干貝這兩碗拉麵妥妥站穩一線排隊名店後，塩琉選擇在市民大道和復興北路交叉口再開了這間湮鯱。距離橫濱大和家只有一條馬路，再遠一點點也有公子、鳥人、豚人等等，之後到東區吃拉麵有更多選擇。
湮鯱的店面比塩琉寬敞許多，L型吧台共有16個座位，若是人力充足的話相信可以大幅減少排隊等候的時間，說到排隊，煙鯱也很貼心的放置了座位區，讓前幾名可以坐著排隊，相當貼心。
雖然是二店，但湮鯱的品項和塩琉完全不同，湯底以螃蟹和鯛魚為主，並且除了清湯也推出沾麵與白湯的版本！以那天封測看到的菜單，有【鯛鹽清湯】、【蟹鹽清湯】、【鯛白湯】、【螃蟹沾麵】和【鯛沾麵】等五個品項。
一訪：螃蟹沾麵
湯頭 ｜喜好度 4
呈現米漿色的沾湯非常濃郁，湯質接近泥狀，但喝起來並不會非常重鹹，以蟹鮮味為主調，伴隨著奶香與微微的魚介香氣，整體風味平衡且有厚度，湯頭輪廓相當飽滿圓潤，鮮明但不銳利。
將蟹黃乳酪拌入湯裡，會再增添原本就有的奶香，並無法起到轉味的效果，導致雖然吃起來不會膩，但由於一直都是同樣的味道，吃到後段時會覺得稍微疲乏，或許再加上一些果酸會讓層次起伏有更多變化。
麵條 ｜喜好度 3.5
平打麵的配置，口感相當厚實，咬勁Q彈，放入沾湯中因為湯頭濃厚，所以湯汁包覆得十分完整，不過麵體不太吸湯，所以吃起來還是有些湯麵分離，並沒有合而為一，很像是聽一首歌它的音樂和歌詞都有對到拍，但是旋律和詞義卻沒有連結那樣，有種不協調感。
配料｜喜好度 4.5
一店塩琉的豬肉叉燒就很厲害，還曾經被小偷偷走而上新聞，因此被戲稱為『小偷叉燒』。這次二店又有種再升級的感覺，多了淡淡的煙燻香氣，帶出一股細緻的香氣，肉質柔軟滑順，鹹中帶甜，風味細膩而深邃，鮮明獨特卻不突兀，讓人再三回味。舒肥雞也是不錯，但就是標準好吃，比較沒這麼特別。
另外蟹元素在配料也有兩種，油封蟹肉的味道沒有非常強烈，所以建議在一開始就先吃，不然因為沾湯的風味太濃，相較之下會吃不太出來蟹肉的鮮味，變成只有口感存在，有點可惜。而蟹黃乳酪的味道很夠，但混入湯中就像前面所說沒有太大作用，我覺得可以直接沾麵來吃，冰涼爽口的感覺，反而可以在吃的過程中帶來一些變化。
總結｜喜好度 4.25
這是我第一次吃到蟹湯沾麵，是好吃的但是和想像中的味道相差不遠，在湯頭上並沒有太多驚喜，就是一碗很蟹的沾麵，喜歡蟹味也喜歡濃郁湯頭的人，這碗應該很中你們的好球帶，正中直球那種。其他細節的部份就看老闆之後有沒有要再調整了，我覺得沒有好壞只是取捨。
這天封測我也有喝了一口女友的螃蟹清湯湯頭，雖然是清湯但蟹味也是相當渾厚，之後正式開幕後應該會優先選擇這碗來吃，而老闆自己是推薦鯛魚清湯，兩種都滿想試試的。
海鮮就是流量密碼，這個事情你知我知獨眼龍也知，但市面上始終沒有拉麵店推出螃蟹為主的定番湯頭，原因多半是在價格和品質穩定性，所以滿佩服老闆能克服這些條件，帶給我們這樣一碗拉麵，也期待湮鯱在這方面的持續輸出！等了一個多月，現在湮鯱應該算正式開始營業，喜歡海鮮湯頭的浪友，絕對該去試試這家，趁現在人還不多時先吃一波！
▎店名：湮鯱 ▎地點：忠孝復興附近 ▎排隊狀況：親友封測場不用排隊 ▎店內座位：16個 ▎拉麵名稱：濃厚螃蟹沾麵 (封測版) ▎配置：蟹肉絲 / 蟹黃乳酪 / 舒肥豬叉燒 / 舒肥雞 / 日本水菜 / 青蔥 / 紫洋蔥 ▎價格：340 ▎喜好度：4 / 5
二訪：螃蟹鹽味清湯拉麵
湯頭 ｜喜好度 4
之前試營運時有喝過一口，這次再喝，覺得湯頭濃郁度和鹹度都有大幅提升，根本是偽裝成清湯的濃湯！！主角的螃蟹鮮甜非常立體，一喝下就彷彿聽到蟹老闆在和我打招呼。
後段的鹹甘也接得很自然。但是不斷疊加的鹹度喝到後面我真的美刊，如果能加一點高湯降低鹹度我覺得吃起來會更舒服。
麵條 ｜喜好度 4.5
這次想選一點不同的，所以選了另一款【全粒粉麵條】，吃起來雖然較軟，但口感彈性完全沒受到影響，軟中帶Q，反而給人一種游刃有餘的從容感。
搭配鮮鹹夠味的湯頭，也絲毫不遜色，沒有被邊緣化的感覺，兩者像是遇強則強般，激發出彼此最好的一面，濃濃的海味將整個人席捲，咬勁分明的麵條在這之中越嚼越見香甜。
配料｜喜好度 4.5
蟹肉非常鮮美，口感俐落，尤其搭配湯頭有種1+1>3的加乘效果，讓濃縮的美味變得流動起舞，更加鮮明活躍。
叉燒的煙燻味較之前相比，變得更為柔和，不知道是有改變作法還是因為湯頭重鹹的關係，但我覺得吃起來很剛好，不會太過突出，卻又足夠鮮明，在轉味與增加豐富度上帶來良好的平衡。
生食級干貝就不用說了，軟嫩的口感，鮮甜的貝肉，配上海鮮湯頭簡直無敵，有錢的話必點。
總結｜喜好度 4
湯頭的輪廓和個性都非常獨特，具體的呈現出螃蟹風味的特色與優勢，但是我覺得真的太鹹了，喝到中後段實在喝不出鮮甜，味道也逐漸變得單一，且有負擔感。但如果沒有要單喝湯，而是配著麵吃的話就比較沒這問題，非常推薦搭配全粒粉麵條，能引出這碗湯頭更美好的一面。
▎店名：湮鯱 ▎地點：忠孝復興附近 ▎排隊狀況：18:40到，前方約8人，等20分鐘入座 ▎店內座位：約20位 ▎拉麵名稱：螃蟹鹽味清湯拉麵 ▎配置：蟹肉 / 煙燻豬叉燒 / 舒肥雞叉燒 / 日本水菜 / 紫洋蔥 / 辣椒絲 ▎價格：330 + 50(生食級干貝) ▎喜好度：4 / 5 ▎MVP：全粒粉麵條
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