「濃厚卻又細膩的非典型豚骨湯頭，帶來反璞歸真的小清新魅力感受」
▎店名：#Hiro's らぁ麵Kitchen ▎地點：新店大坪林站 ▎排隊狀況：18:10 直接入場 ▎店內座位：約12~15 ▎拉麵名稱：#拉麵 ▎配置：豬肉叉燒 / 溏心蛋 / 海苔 / 蔥花 / 小蕃茄片 ▎價格：240 + 40(叉燒炊飯) ▎喜好度：4.5 / 5 ▎心情的Before > After：好奇 > 身心暢快
前言
這一天是霸王級寒流來襲的第一天，看看氣溫只有7度，因為面試的關係跑到了平常很少去的新店，想當然爾，不會放過這個難得的機會，一看到面試地點接近大坪林站，就想到去年年底才開的這間Hiro‘s らぁ麵Kitchen，依照慣例(?) 來一場面試後的麵試。
這間Hiro可是大有來頭，原本就是新竹名店，陸續又開了中壢店和這間新店店，據說老闆是日本人，而且很妙的是，不只會做好吃的拉麵，連牛肉麵也很有一手，甚至拿過2020台北牛肉麵節的第三名。店內的菜單滿單純的，有兩款拉麵但其實湯頭一樣，只是叉燒數量不同，就像基本配置與豪華配置的差別，另外比較特別的是這邊有叉燒炊飯和叉燒丼飯兩種，因為丼飯價格較高，擔心吃不完所以我就點了較便宜的炊飯。
湯頭
淡鵝黃色的湯頭，走的是一種細緻的路線，雖濃郁但不像一般豚骨那樣有些沾嘴。湯頭非常綿密，可能是將背脂打得很細才能創造出這樣滑順的口感，鹹度和濃度對我來說都很剛好，湯頭中還有一股淡淡的蒜香味，平衡了豚骨的豬騷味，讓這碗湯喝起來柔和不膩，甘美的芳醇香氣沒有一絲雜質。吃到一半後再加入檸檬，微酸的果香不只轉味，也讓原本就高雅的風味變得更有層次，餘韻輕柔而悠長綿延。
麵條
有粗麵和細麵可選，粗麵派的我當然沒有猶豫，並且請店員幫我處理成麵硬。麵條帶點捲，本身吃起來很彈Q而滑嫩，帶湯力也很足，但或許是不習慣豚骨配粗麵，總有一種不和諧感，不知道該怎麼說，也不會奇怪，吃起來也好吃，但就是卡卡的感覺，讓我想到了當天面試的那份工作，公司、面試官和工作內容都很不錯，但自己就是難以接受未來都做同種類的事情，可能有人會覺得我太挑或是不知足，但沒辦法就是沒辦法，只能再繼續尋覓了。
配料
因為是基本版，所以叉燒有兩片，主要以瘦肉為主，油脂部分並不多，但吃起來並不會乾澀難以入口，炙燒的香味帶動了食慾，調味屬於傳統叉燒有些甘甜的味道，兩片吃下來也是頗為滿足的。
溏心蛋只有半顆，蛋香味相當濃郁，蛋黃的熟度也恰到好處，小蕃茄片存在感很薄弱，應該只是用來點綴視覺。炊飯應該是將叉燒切丁之後加入電鍋中和米粒一起烹煮，飯粒比較軟且有點沾黏，單吃的時候口感我個人不太喜歡，不過加入湯裡就沒這個問題，濃醇的豚骨香搭配原本叉燒的風味，吃在嘴裡有一種百花齊開的繁盛感，喜歡！
總結
這碗麵給人一種返璞歸真的感覺，沒有什麼太花俏的元素，但是吃起來就是好吃且舒服，而且有別於一般豚骨野性豪爽的魄力，這碗比較像是細緻卻雋永的小清新，不是說它清淡，而是在濃厚感中保有細膩的魅力，就像是被一陣清風吹拂，也像是冬日太陽帶來的一絲暖意。如果不是太遠的話，我會把它列為我的豚骨常備清單，想吃豚骨又沒靈感時就會去找它來吃，相當推薦在新店區，或是剛好在大坪林捷運站的麵友可以試試。
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