位在新莊捷運站附近，步行只需五分鐘的【讓麵煮一會】，主打雞白湯拉麵，開業於2020年，在經過兩年的洗禮和進化，不只品項有所調整，店裡的客人也越來越多，最近還多了壁畫裝飾。
排隊方式原本是採登記制，現在換成領號碼牌的機制，到現場以後要先進門和店員拿號碼牌，別傻傻在門外等候。
菜單的部分，定番都是以雞白湯為底，做出各種變化，其中最多人點的分別是【泡系松露雞白湯】和【川· 辛雞白湯拉麵】，這篇也會分別介紹這兩碗，幫助有選擇困難的人做出選擇。
除了拉麵之外，讓麵煮一會的加點品項也相當多元，各種小菜、下酒菜還有兩種叉燒飯，其中我個人推薦必點的是【干貝漢堡】，真的是一口滿足。
川· 辛雞白湯拉麵
湯頭 ｜喜好度 4.5
表面灑落的紅色辣油，搭配長長的綠色糯米椒橫跨碗面，在配色與視覺效果上都非常吸睛。帶著高期待喝下第一口，帶著辣油的湯頭，有著濃郁的雞湯香與淡淡甜味，辣味則若有似無的穿梭，那個辣不會很辣，稍微一點刺刺的感覺，與雞白湯的濃醇結合，喝起來非常順口。
接著再把一抹黑色的醬拌入湯裡，頓時多了一股花椒(?)香氣，讓湯頭變得更有深度，辣香麻的層次為雞白湯帶來迷人變化，並不張揚，但是柔中帶爽，上次喝泡系雞白湯覺得後半段偏膩的問題，在這碗完全被解決了，豐富的層次帶來良好的平衡，每一口都讓人淪陷。
只是，就是這個只是，對我來說紫洋蔥和青蔥絲的刺激感還是太強烈，苦味和嗆感都讓我在喝湯時有種被干擾的感覺，如果換成更多汁且味道較清甜的白洋蔥我應該會更喜歡。
麵條 ｜喜好度 4.5
細直麵的配置，走的是一種挺拔的路線，口感硬直，齒切感十足，雖然是細麵但是存在感十足，搭配這碗較重口味的湯頭也毫不遜色，完全能夠比肩。
鮮明的咬勁搭配湯頭，讓整碗麵吃起來更有起伏與節奏，兩者的共舞讓我想起孔老夫子所說的『君子無所爭，必也射乎！揖讓而升，下而飲，其爭也君子。』既是好對手，也是好朋友，彼此的競爭讓雙方都更上一層樓的感覺。
配料｜喜好度 4
舒肥雞叉燒給了四片，肉質軟嫩好入口，本身沒有太多調味，吃到第四片稍微有些膩感，可能真的老了最近慢慢感覺到沒有像以前這麼愛吃肉…
溏心蛋的熟度非常剛好，流心狀的蛋黃除了蛋香之外，再帶點醬油的鮮甜，吃起來濃郁而不膩，加一點湯頭的辣，又是不太一樣的風味，兩種我都滿喜歡的。原本配置是半顆的樣子，喜歡吃溏心蛋的我覺得可以加點。
筍乾好像是我第一次吃到，不知道是不是湯頭有辣，所以吃起來偏甜，但是是我喜歡的爽脆口感，在這碗裡面滿加分的，因為風味走向不同，但如果是搭配原味雞白湯可能會甜上加甜有點膩。
糯米椒是我比較吃不懂的部分，雖然有烤過，但是吃起來和平常吃到的糯米椒味道沒有太大差別，不會不好吃，但和湯頭搭配起來也沒有什麼加分，可能是為了增加視覺效果放的，食用性略差。
干貝漢堡｜喜好度 5
以炙烤過的干貝，夾上蟹味噌和蟹肉棒，吃起來鮮味拔群，口感也很有層次，干貝柔軟而滑嫩，並且帶有些炙烤香氣，吃起來更有深度
搭配蟹味噌海味的爆擊，以及蟹肉棒的彈牙口感，鮮味的三重奏一口吃下去整個通體舒暢，如果再配個啤酒就更完美了！相信我，如果去吃讓麵時看到還有這個，不要猶豫點下去就對了！
總結｜喜好度 4.5
看名字以為是張牙舞爪的剽悍輪廓，實際上吃起來卻是兼容並蓄，內斂中帶有奔放的一碗作品，顧及各項風味，並從中取得一個平衡，層次鮮明但又不會讓人覺得彼此分離。
濃鮮合度（我故意改的不是錯字）的湯頭，配上細直麵的俐落口感，結合成強而有力且暢快的美味，讓我原本疲憊的身心，在吃下這碗後完全滿血復活，我正式宣布，這是我在讓麵定番的 The One，推薦給和正在尋找一碗非典型雞白湯的你妳你妳你。
▎店名：讓麵煮一會 ▎地點：新莊站 ▎排隊狀況：19:30到，直接入座 ▎店內座位：約14個 ▎拉麵名稱：川辛雞白湯拉麵 ▎配置：雞叉燒 / 溏心蛋 / 糯米椒 / 筍乾 / 紫洋蔥 / 青蔥絲 ▎價格：240 ▎喜好度：4.5 / 5 ▎MVP：湯頭
松露泡系雞白湯
湯頭 ｜喜好度 4
因為泡系的關係，表面看起來近乎純白，但底下的湯色接近鵝黃色，湯頭走一個濃郁的奶味路線，喝起來相當醇厚綿密，口味偏甜。因為我個人不太喜歡松露蓋過原本的味道，所以拍完照以後就先把它移駕到旁邊放，整碗湯的前半段讓人非常享受，口感細緻而滑順。
但可能個人口味的關係，到了後半段濃厚的奶味突然一個反撲，讓我覺得膩了起來，於是開始尋找轉味手段，紫洋蔥和青蔥都有點太過嗆烈，刺激性過強之外甚至還有些苦味，和湯頭原本的柔和調性非常衝突，讓人感覺過於粗暴，至於柳橙果乾，不知道是否我沒有刻意把它泡入湯中，喝不太出來有果香的感覺。
唯一比較有效的轉味是那個櫻花漬蘿蔔片，雖然也是甜的，但再加了一點酸在裡面，比較能去除口中滿滿的奶味，再搭配比較脆的口感，有帶來比較不一樣的轉換，我還滿喜歡的。
麵條 ｜喜好度 4.5
細直麵，吃起來相當硬挺，齒切感十足，但也不會硬到有種麵芯沒熟的感覺，而且帶湯力很不錯，每一口吃起來都是湯麵合一。
兩者的搭配相當合拍，雖然是細麵但俐落的口感搭配綿密的湯頭旗鼓相當，吃起來甚至有種忘我的舒暢感。
配料｜喜好度 4
豬叉燒軟嫩又不失咬勁，吃起來肉味鮮明，帶一點煙燻培根的香氣，本來應該是很好吃的，但是在後半段時因為湯頭顯膩，這時再疊加上鮮明的肉味，會讓膩感更放大，建議怕膩的人可以前面就把它吃完，比較能好好享受。
舒肥雞叉燒有三片，肉質是很剛好的彈牙多汁，沒有太多調味搭配湯頭吃起來很舒服，但同樣的到後半段也是有點容易膩，可能是因為沒有自己的味道，所以跳不出湯頭風味的關係。
溏心蛋雖然只有半顆，但是蛋黃卻是完美的流心狀，吃起來有點甘甜，也帶一些醬油鮮味，味道挺有層次的。
總結｜喜好度 4
整體來說，如果是喜愛雞白湯的人，那麼應該會非常喜歡這碗。濃郁的奶香與雞湯味，搭配綿密的泡系口感，再加上松露以及一些配料上的小細節巧思，吃起來香醇濃郁，令人心曠神怡。
但對我來說，這碗麵好吃了一半，鮮濃的湯頭在開頭到中段吃起來都相當過癮，但是在後段找不太到轉味手段，導致不太喜歡濃厚雞味的我有一點點被擊沉，不過這也是我個人口味問題，誰叫我既不愛純雞白湯也不愛松露還要點這碗，如果和我一樣，建議選【川 · 辛雞白湯拉麵】。
▎店名：讓麵煮一會 ▎地點：新莊 ▎排隊狀況：16:40到前方1人，17:00開場時11人 ▎店內座位：約14個 ▎拉麵名稱：松露泡系雞白湯 ▎配置：舒肥豬叉燒 / 舒肥雞叉燒 / 松露醬 / 溏心蛋 / 柳橙果乾 / 櫻花漬蘿蔔片 / 紫洋蔥 / 青蔥 ▎價格：250 ▎喜好度：4 / 5
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