台灣拉麵在一陣雞白湯拉麵旋風後，牛肉拉麵似乎也慢慢流行起來，近一年裡，原本稀有的定番牛白湯拉麵在台灣開始漸漸出現。目前台北有【伊禾白湯】、【隱家拉麵士林店】，台中則有【牛庵】，而最近，又開了一間新的拉麵店，也就是這篇的主角：【神無月拉麵】。
二月底才試營運的這間神無月拉麵，位在捷運信義安和站附近，店裡的座位除了吧台區之外，還有另外一條，大約16個座位以拉麵店來說算不少，店內裝潢簡約光線明亮，每個位子的間距也足夠寬敞，用餐起來頗為舒適。
菜單的部分，目前販售三個品項，分別是【牛白湯拉麵】、【鹽味雞湯拉麵】與【醬油雞湯拉麵】，菜單上寫著牛白湯拉麵是以牛骨、牛肉、牛筋和蔬果熬製，並搭配藻鹽、昆布和鰹節的醬底，每日限量供應。
正如前面所說，目前牛肉拉麵在台灣並不多見，所以第一次來當然先來試試這碗要價 350的牛白湯拉麵。
湯頭 ｜喜好度 4
介於清湯與濃湯之間，喝起來香醇，卻又不會讓人覺得過於厚重，入口滑順而不膩。在風味上則是非常明確的牛白湯，將牛的香氣與野性呈現得相當立體，甚至有些尖銳，純粹而撲鼻的牛味和清燉湯頭有點接近，但在後味上則多了些奶味，增加濃郁度之外也讓湯頭變得較為圓潤。
較為可惜的是湯頭層次較為單一缺乏變化，好在湯裡的洋蔥和青蔥，稱職的扮演著輔助的角色，不會過於辛嗆讓人感到突兀，也不會太過無味而喪失了存在感，雖無法轉味但至少提供一些不同的風味，讓整碗湯喝到最後仍是舒服不膩的。
麵條 ｜喜好度 4.5
中粗麵的配置滿讓我驚喜的，厚實的麵體吃起來口感彈潤且咬勁適中，吸麵或咀嚼時都很柔和細緻，帶湯力也很不錯，麵條和湯頭有一種互相搭配的同步作用，每一口都在嘴裡產生共鳴，帶來美味的迴盪，加分不少。
另外一點就是，這間沒有提供免費加一球麵的服務，食量比較大想加麵的話需要在點餐機另外購入。
配料｜喜好度 4
牛叉燒吃起來帶點煙燻香氣，調味也比較鹹一點，為這碗湯帶來一個比較不一樣的味道，也創造了一些起伏，肉質雖不算軟嫩但也不會乾柴，是需要細細咀嚼，卻又不需要咬很久咬到懷疑人生的程度。
筍乾和溏心蛋則沒有太大的亮點，才剛吃完就忘記味道，沒有特別好吃或難吃，是有點空虛的存在。
總結｜喜好度 4
以台北目前我吃過的三家牛白湯拉麵來說，伊禾和隱家士林大概可以作為清爽 – 濃郁這條光譜的兩端，而神無月大概在中間再偏隱家一點的位置，屬於奶味較重一些的濃郁風味，但又不像隱家有較多香料味增添層次，所以這碗的牛味更為凸顯，卻也較為單一。
整體來說，我覺得這是一碗普通好吃的牛白湯拉麵，鮮明的牛味，搭配得宜的麵條，以及不錯的牛叉燒，該有的都有，對於喜歡牛湯風味的人來說，還是值得嘗試的一碗。但是以$350的價格來說，我個人認為似乎缺少了一點無可取代的特色，不過目前也才開業不久，希望老闆能慢慢發展出屬於自己的風格，讓牛白湯拉麵這個類別有越來越多的選擇！
▎店名：神無月拉麵 ▎地點：信義安和 ▎排隊狀況：18:00到直接入座 ▎店內座位：約16個 ▎拉麵名稱：牛白湯拉麵 ▎配置：牛叉燒 / 溏心蛋 / 筍乾 / 洋蔥 / 青蔥 ▎價格：350 ▎喜好度：4 / 5
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