(2022/11/14更新：二訪【淡麗系醬油拉麵】 )
對於鴨湯愛好者來說，最近的雙北有點幸福；先是【麵屋醉心】從宜蘭羅東搬到永和，另外就是今天的主角【蒝山拉麵】也在六月中開幕，和原本獨霸一方的【柑橘Shinn鴨蔥】，形成一個三鴨鼎立的局面，希望這樣的競爭關係，可以讓三間都變得更加強大，讓我們吃到更進化的鴨湯拉麵！
這間蒝山拉麵，位在台北的仁愛醫院旁，距離忠孝復興站步行約10分鐘。主打鴨湯拉麵，其實是彰化【原山拉麵】老闆娘來台北開的，為什麼不就叫原山拉麵，我個人猜測或許和價格有關，畢竟台北的租約和物價都比彰化高了不少，所以原本期待的原山拉麵價當然無法在這裡存在，換個名字也比較不會被直接比較(?)。
空間
說起蒝山的裝潢設計，個人覺得滿妙的：門外是一個大大的鳥居，裡面有一個小空間，可以為排隊的人擋陽遮雨挺不錯的。店裡就沒有太多的設計，幾張2人/4人桌，或許是沒有吧台的關係，感覺滿像一般麵店的空間擺設，沒有什麼不好，但就和印象中的拉麵店有點差距。
菜單
都是鴨湯，大致分清湯、濃湯兩種，清湯就是基本的鹽味和醬油兩種口味，濃湯則有鴨白湯、泡系鴨白湯、激辛鴨白湯三種，選完湯頭之後還可以自己選擇麵體、麵條硬度和湯頭鹹度。可能是我的第一碗鴨湯拉麵就是柑橘鴨蔥的泡系，所以今天也想來碗一樣的，就決定是你了【濃厚泡系鴨白湯】！另外再加點了叉燒飯和筍乾。
濃厚泡系鴨白湯
湯頭 ｜喜好度 4.5
來之前其實沒抱太高的期待，所以喝下第一口有讓我驚喜到！湯頭非常濃郁卻爽口，這也是泡系濃湯的優點，泡沫的綿密讓湯頭溫柔的包覆著口腔，帶來前味鮮明卻尾韻輕柔的乳香，不會停留太久，所以雖然喝起來濃郁卻不會過於厚重，一種點到為止的勾引魅惑正在上演。
除了泡系手法之外，在鴨味的呈現也讓人眼睛為之一亮，整碗湯喝起來有種獨特的甘甜，喝起來像是融入了貝出汁與蔬菜的鮮甜；而清，而甘，而鮮的風味，和鴨味的合拍共鳴，創造出一種野中帶雅的風騷感，沉浸其中有如一種恍惚，給人既溫柔又魅惑，時而纖細時而霸氣的搖擺不定。吃到最後再擠上柑橘汁，加入一些熟悉(笑)的果香，又讓這碗湯多了些風味的轉變。
麵條 ｜喜好度 4
選擇中太麵、麵硬，以全粒粉製作的麵條，從外表就可以看出粗黝的質感，吃起來果然比較挺拔，麵體表面有些粗粗的口感。
硬實的咬勁帶一點蕎麥麵的感覺，和湯頭的輕柔剛好有種互相呼應的感覺，搭配起來柔中有剛，讓人有一種在雲端裡腳踏實地的奇妙感。
配料｜喜好度 3.5
叉燒的部分有兩種，鴨肉有點太小片，吃起來也不夠鮮嫩，有鴨味的甘卻少了點油脂的豐潤，稍微可惜。而舒肥雞叉燒，就像大部分的舒肥雞叉燒一樣，沒有太多調味，在這碗湯裡有點被邊緣化，存在感相當薄弱。
看菜單上寫的，溏心蛋似乎是鴨蛋，但我吃不出什麼差別，可能泡在湯裡本來就已經有滿濃的鴨味了，所以分不出是哪來的，下次吃清湯說不定感受會比較明顯?
加點的筍乾很特別，竟然是熱的，沒有非常入味吃起來頗…..家常的，但口感還不錯，而且30元給很大一碗，好像也沒什麼好嫌的。不過更讓人激賞的是每桌都放有一瓶的豆芽菜，以黑胡椒調味，但不會過度嗆辣，也不會蓋過原本湯頭的味道，爽脆的口感吃起來非常清爽解膩，完全可以取代筍乾的作用。
叉燒飯｜喜好度 4
加點的叉燒飯看起來頗大一碗，但整體的平衡很不錯，美乃滋的酸甜剛好可以解膩，醬汁的甘鹹讓整碗叉燒飯更有深度，和叉燒的香氣構成美味的大三角。
美中不足的是白飯較為軟黏，不是我喜歡的粒粒分明口感，但好在其他部分還不錯，雖沒有驚豔但也足夠好吃。
總結｜喜好度 4.25
以輪廓和特色來說，這的確不是一碗個性鮮明，鏗鏘有力的鴨湯拉麵，沒有什麼特別之處，但就是特別好吃。湯頭和麵條一剛一柔，鴨湯和泡系一野一雅，游移曖昧中的平衡吃起來舒服愜意，給人一種溫柔的享受滿足感，喜歡鴨味和泡系濃湯的浪友不妨試試看，或許可以找到自己的一片小天地。
▎店名：蒝山拉麵 ▎地址：106台北市大安區大安路一段157巷3-1號號 ▎排隊狀況：18:30到，直接入場 ▎店內座位：約16個 ▎拉麵名稱：濃厚泡系鴨白湯 ▎配置：鴨叉燒 / 舒肥雞叉燒 / 溏心蛋 / 洋蔥球 / 柑橘片 / 青蔥／食用花 ▎價格：260 + 60 (叉燒飯) + 30 (筍乾) ▎喜好度：4.25 / 5
淡麗系醬油拉麵
上次吃完蒝山的泡系鴨白湯之後，覺得真的滿喜歡的，所以過不久又再來二訪，這次想吃吃看它的清湯，於是選了醬油湯底的鴨清湯拉麵，又看到有新出的鴨腿，於是也一併點了想來嚐嚐鮮。
湯頭 ｜喜好度 4
甘甜順口，喝起來非常舒服，且味道頗有層次，蛤蠣的鮮味在第一口有跳出來，不過後面就比較消失無蹤，中間主要是醬油，鴨的風味在後味才慢慢浮現，有點藏得太裡面，且喝到最後時黑胡椒味會變得相當鮮明，蓋過鴨味，喝起來是醬油>>>>鴨味，對喜愛鴨味的我來說稍微不過癮，但整體喝起來是順口且變化豐富的。
另外，油感不會很突出，但是喝起來還是有點厚度，但不是那種堅實的質地，比較像一種蓬鬆的感覺，好像走在棉花糖上面那樣，有那麼點飄飄然，但每一步踩下去都能感受到踏實。水菜在這碗湯裡的搭配很畫龍點睛，那個適時補上的苦味，解膩之外更為整體增添了轉折與深度，創造出回甘的尾韻。
麵條 ｜喜好度 4.5
有兩種選擇，這次我選細麵麵硬，覺得真是選對了！麵體非常彈潤，吃起來卻又井井有條，不是那種俐落硬直的齒切感，而是既滑順又有曲線的口感。
和湯頭搭配起來，濕潤卻不軟爛，非常喜歡這個麵體和湯頭結合的感覺，同步率之高簡直就像天生一對，如果用情侶來形容，大概就像約兒和黃昏一樣！
配料｜喜好度 4
上次吃泡系鴨白湯，比較不滿足的是鴨叉燒太薄，吃起來有點無感。這次的鴨叉燒相對來說較有厚度，存在感比上次強烈許多，而且帶皮的韌勁也很不錯，咬感很足，不過份量還是少了點，有種吃不夠的感覺。舒肥雞叉燒就有點普通，調味部分不得不失，肉質不軟嫩也不過柴，配著鮮鹹的湯頭一起吃，倒也聊勝於無。
溏心鴨蛋的味道，我是吃不出來和雞蛋有什麼明顯不同，不過蛋黃的濃香和醬油的甘鹹揉合後的風味很不錯，但預設配置只有半顆，推薦加點。
加點的醬滷鴨腿，鴨肉非常緊緻Q彈，不過味道就沒有太過特別，鴨味不重，以滷汁風味為主，吃起來有種懷舊感，不過60元的鴨腿肉量很足，還是可以點來加菜。
總結｜喜好度 4.25
整體來說，和上次吃的那碗泡系鴨白湯給我的感覺很接近，沒有太特別，但是吃起來就是討人喜歡，如果以電影來比喻，不是那種撼動人心，看完會久久深陷其中的史詩級鉅片，而是賞心悅目，看的時候放鬆，看完讓人心情愉快的輕鬆愛情喜劇，大概是這樣的感覺。
▎店名：蒝山拉麵 ▎地點：仁愛圓環附近 ▎排隊狀況：18:40到直接入場 ▎店內座位：約16個 ▎拉麵名稱：淡麗系醬油拉麵 ▎配置：鴨叉燒 / 舒肥雞叉燒 / 溏心鴨蛋 / 筍乾 / 水菜 / 蔥 ▎價格：240 + 60 (醬滷鴨腿) ▎喜好度：4.25 / 5
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